Un Cava décontracté et naturel issu du seul cépage Xarello – un vin effervescent expressif doté d'une âme méditerranéenne, unissant élégance et caractère singulier.
25,00 €33,33 € / l
TVA incluse le cas échéant
En stock.Expédition rapide via DHL ou DHL Express. Emballé avec soin et assuré contre la casse et la perte.
Jaune paille lumineux et clair avec des reflets dorés ; mousse discrète, vivante et à fines bulles
Nez
Brioche, butterscotch et pâte sablée se rencontrent avec l'abricot, la mirabelle et la pêche ; complétés par les amandes, la noix de cajou, la cannelle, le poivre blanc et les herbes méditerranéennes comme la sauge et le thym
Bouche
Élancé et racé avec une minéralité précise et crayeuse ; fruits jaunes, acidité vivante et délicates notes de noisette et d'amande ; subtiles touches de fleur de tilleul et de fleur de pommier en finale
Caractère
Élégant, transparent et stimulant – moins citronné que les Cavas classiques, mais plus fruité en fruits jaunes et volumineux avec un profil singulier et raffiné
Accords
Fruits de mer grillés, fromage de chèvre crémeux ou tapas méditerranéennes aux olives et jamón
À noter
Non soufré et vinifié selon la Méthode Ancestrale ; 15–24 mois d'élevage sur lies ; vignes de Xarello sur sols granitiques sableux directement en bord de Méditerranée à 100–220 m d'altitude
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune paille lumineux et clair avec des reflets dorés. La perlage se montre retenue, mais vivante et fine – une promesse silencieuse de ce qui suivra.
Nez
Le nez se déploie avec une complexité remarquable : pâtisserie levée, butterscotch et pâte sablée rencontrent l’abricot mûr, la mirabelle et la pêche. Des accents épicés de cannelle et de poivre blanc ainsi que des notes noisetées d’amandes et de noix de cajou apportent de la profondeur. Des herbes méditerranéennes séchées – sauge, thym, origan – encadrent le tableau. Un vin qui ne brille pas par les agrumes, mais qui mise sur la richesse des fruits jaunes, la précision crayeuse et l’élégance discrète.
Palais
Élancé, racé, stimulant. Le gaz carbonique apporte de la fraîcheur et de la structure ciblées, sans dominer. La minéralité est crayeuse et précise – présente, mais jamais bruyante. De légères notes de noisettes d’amandes et de noisettes ainsi que de délicates touches de fleurs de tilleul et de fleurs de pommier accompagnent le palais. L’équilibre entre les fruits jaunes, l’acidité vivante et la minéralité est impeccable.
Finale
Longue, claire et stimulante. L’épice méditerranéenne persiste subtilement, la minéralité maintient la finale tendue et élégante. Un vin mousseux qui donne envie du verre suivant.
Terroir & Origine
Les vignes de Pansa Blanca (Xarel-lo) poussent directement en bord de Méditerranée sur des sols granitiques sableux à des altitudes de 100 à 220 mètres. Le climat maritime et le substrat riche en minéraux façonnent directement la note caractéristique crayeuse et saline de ce vin.
Cépage & Vinification
Vinifié en monocépage à partir de Xarel-lo (Pansa Blanca). La fermentation commence dans le moût et s’achève directement en bouteille selon la Méthode Ancestrale – sans ajout de soufre. Après 15 à 24 mois d’élevage sur lies, naît un vin mousseux d’une authenticité et d’une singularité extraordinaires.
Recommandations Culinaires
Idéal avec les huîtres et les fruits de mer, ainsi qu’avec le bar grillé ou les gambas al ajillo. Également parfait avec le fromage de chèvre crémeux, le jamón ibérico ou simplement comme un élégant apéritif.
Particularités
Élevé sans ajout de soufre et produit selon la Méthode Ancestrale – ce Cava représente une vinification résolument naturelle qui laisse le terroir et le cépage s’exprimer sans filtration. Un vin mousseux avec une position claire et un caractère inimitable.
FR 
DE 
EN 
IT 
