AUS Bruant Brut Nature, ungeschwefelt

Description du vin pour AUS Bruant Brut Nature non soufré 2022 d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux et clair aux reflets dorés. La perlage se montre retenue, mais vivante et finement granuleuse – une promesse silencieuse de ce qui suit.

Nez

Le nez se déploie avec une complexité remarquable : pâtisserie levée, butterscotch et pâte sablée rencontrent l‘abricot mûr, la mirabelle et la pêche. Des notes épicées de cannelle et de poivre blanc ainsi que des tonalités noisetées d‘amandes et de noix de cajou apportent de la profondeur. Des herbes méditerranéennes séchées – sauge, thym, origan – encadrent le tableau. Un vin qui ne brille pas par les agrumes, mais qui mise sur la richesse des fruits jaunes, la précision crayeuse et l’élégance discrète.

Bouche

Élancée, racée, stimulante. Le gaz carbonique apporte de la fraîcheur et de la structure ciblées, sans dominer. La minéralité est crayeuse et précise – présente, mais jamais envahissante. De légères notes de noisettes d‘amandes et de noisettes ainsi que de délicates touches de fleurs de tilleul et de fleurs de pommier accompagnent le palais. L’équilibre entre les fruits jaunes, l’acidité vivante et la minéralité est impeccable.

Finale

Longue, nette et stimulante. L’épice méditerranéenne persiste subtilement, la minéralité maintient la finale tendue et élégante. Un vin mousseux qui donne envie du verre suivant.

Terroir & Origine

Les vignes de Pansa Blanca (Xarel-lo) poussent directement en bord de Méditerranée sur des sols granitiques sableux à des altitudes de 100 à 220 mètres. Le climat maritime et le substrat riche en minéraux façonnent directement la note caractéristique crayeuse et saline de ce vin.

Cépage & Vinification

Vinifié en monocépage à partir de Xarel-lo (Pansa Blanca). La fermentation débute dans le moût et s’achève directement en bouteille selon la Méthode Ancestrale – sans ajout de soufre. Après 15 à 24 mois sur lie, naît un vin mousseux d’une authenticité et d’une singularité extraordinaires.

Accords mets-vins

Idéal avec les huîtres et les fruits de mer, tout comme avec le bar grillé ou les gambas al ajillo. Également parfait avec le fromage de chèvre crémeux, le jamón ibérico ou simplement comme un élégant apéritif.

Particularités

Élaboré sans ajout de soufre et produit selon la Méthode Ancestrale – ce Cava incarne une vinification résolument naturelle qui laisse le terroir et le cépage s’exprimer sans filtration. Un vin mousseux avec une conviction claire et un caractère inimitable.

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