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Recaredo

Cava Recaredo s'appuie sur une longue tradition. Le fondateur Josep Mata a commencé à produire les premiers cavas dès 1924. Le nom de la cave vient de son père Recaredo Mata. Aujourd'hui encore, la cave fonctionne comme les fondateurs dans de nombreuses étapes de production. Toutes les bouteilles sont secouées à la main. Le dégorgement se fait aussi délicatement à la main sans glacer le col de la bouteille. Pour la fermentation en bouteille, Recaredo utilise des bouchons naturels au lieu de bouchons couronne ou de plastique.

Tous les cavas sont mis en bouteille sans dosage et sont Brut Nature. Les vignobles sont situés dans l'Alta Penedès, la partie la plus élevée de la zone de culture. Des pratiques biodynamiques ont été ajoutées ces dernières années. Le résultat est un cava de qualité supérieure qui n'a pas son pareil.