Un vin effervescent vivant et trouble, issu du cépage autochtone Mataró, qui capture avec seulement 11 % vol. et une fraîcheur sans compromis le caractère méditerranéen du parc naturel catalan de Serralada de Marina.
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Rouge framboise clair, légèrement trouble, avec une douce opalescence – un indice visuel de l'absence de filtration.
Nez
Bouquet intense de fruits rouges frais comme la framboise et la groseille, accompagné de fines notes herbacées et d'une subtile touche de levure qui rappelle la philosophie des vins naturels sans soufre ajouté.
Bouche
Pétillant et extrêmement gourmand, avec une acidité fraîche et sapide, un fruit juteux de baies rouges et une fine amertume herbacée en finale ; le faible degré d'alcool assure une buvabilité énorme.
Caractère
Un Pét-Nat simple et honnête doté d'une personnalité bien à lui – sauvage et vivant, tout en étant précis et pur, parfait pour des moments de plaisir spontanés.
Accords
Apéritif idéal avec des tapas et des antipasti méditerranéens, excellent avec des légumes grillés et des viandes blanches, ou simplement pour une fête détendue dans la cuisine pendant la préparation du repas.
À noter
Vinifié en Pétillant Naturel (Pét-Nat) sans aucun ajout de soufre, à partir de raisins issus de l'agriculture biologique provenant de la parcelle Vallcirera ; le sol granitique sableux Sauló lui confère une minéralité salée particulière et une acidité cristalline.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un rouge framboise clair avec un léger trouble naturel – franc et vivant dans le verre, comme il sied à un vin qui a trouvé son chemin jusqu’à la bouteille sans intervention cosmétique.
Nez
Une aromatique nette et pure de fruits rouges frais – framboise, groseille rouge –, accompagnée d’une note fine, presque florale. Rien ne paraît chargé ; le bouquet est direct et honnête.
Bouche
Avec seulement 11 % vol., ce Pét-Nat démontre combien de saveur peut se cacher dans la légèreté. Juteux, aromatique, doté d’une acidité précise que l’on doit au sol de sable granitique Sauló. Une fine amertume herbacée en arrière-plan donne du relief au vin et empêche toute trace de banalité.
Finale
Fraîche, sèche, avec une persistance épicée et herbacée qui nettoie le palais et le maintient en éveil. Une finale qui évoque davantage un Bitter-Aperitivo bien fait qu’un rosé trop sage.
Terroir & origine
À deux kilomètres de la Méditerranée, quinze des Ramblas de Barcelone – dans le parc naturel de Serralada de Marina, Alta Alella est le domaine viticole le plus proche de la capitale catalane. Le sol sablonneux de granite Sauló, pauvre en calcaire et doté d’un excellent drainage, marque les vins d’une acidité que l’on perçoit avant même de l’analyser. Abeilles, faucons et lézards partagent les rangs de vigne – ici, l’écologie a toujours été une évidence, bien avant qu’elle ne devienne une mode.
Cépage & vinification
Mataró – c’est ainsi que l’on nomme le mourvèdre à Alella, et il apporte ici une épice méditerranéenne qui lui est propre. En tant que Pét-Nat, le vin est mis en bouteille dès la première fermentation pour y achever sa prise de mousse – un procédé plus ancien que la méthode champenoise, qui confère au vin sa fraîcheur indomptée et spontanée. Sous l’étiquette Celler de les Aus, dirigée par Mireia Pujol-Busquets, il naît entièrement sans soufre ajouté – une approche qu’Alta Alella avait déjà prouvée en 2006 avec le premier cava sans soufre d’Espagne, bien avant que le terme de vin nature n’existe.
Accords mets-vins
Parfait avec des tapas aux légumes marinés, des sardines grillées ou une simple paella aux fruits de mer. Il s’accorde également à merveille avec un fromage de chèvre frais ou un bol de gaspacho. Pour être honnête : il est aussi délicieux seul, lors d’une soirée douce sur la terrasse.
Particularités
Un vin effervescent rosé issu d’un cépage que l’on associe plutôt aux vins rouges puissants de Bandol ou de Jumilla – ici, il révèle sa facette légère, presque espiègle. Sans soufre ajouté, non filtré, issu de l’agriculture biologique, et pourtant doté d’une limpidité et d’une précision qui font défaut à de nombreux Pét-Nats produits de manière conventionnelle. Le Puput prouve que vinification radicale et plaisir de boire ne sont pas nécessairement contradictoires.
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