Reserva Particular Brut Nature 2017

Description du vin pour Reserva Particular Brut Nature 2017 de Recaredo

Couleur & Apparence

Un jaune citron lumineux aux reflets verts prononcés. La perlage est extraordinairement fine et régulière – presque méditative dans son calme.

Nez

Complexe, multidimensionnel et d’une autorité tranquille. D’abord domine un profil de levure profond et sérieux, qui signale immédiatement sa présence. Dessous : amandes effilées, tout un spectre d’herbes méditerranéennes – marjolaine, sauge, thym, origan – ainsi que des arômes floraux délicats rappelant la fleur de pommier et d’amandier. Une touche subtile de butterscotch se développe, toujours maîtrisée. Mais l’accent le plus impressionnant est donné par la dimension maritime : coquille d’huître, algues fraîches, embruns – portés par une note austère et réductive de craie et de pierre.

Palais

Clair, vert, focalisé. Le fruit se fait discret – zeste de citron, jus de citron vert, zeste de combava – complété par une nuance délicate de fruits jaunes rappelant la mirabelle et l’abricot. Des herbes fraîches reprennent l’image du nez et se combinent avec une minéralité cristalline et pierreuse pour créer un ensemble d’une grande harmonie et d’une tension intérieure remarquable.

Finale

Longue, précise et portée par une énergie tranquille. Les notes marines, l’herbacé et les agrumes reviennent finement dosés – cohérents, équilibrés, sans aucune insistance. Un vin qui ne s’impose pas et qui, pour cette raison même, persiste en mémoire.

Terroir & Origine

Les vignobles sont situés en Alt Penedès, où le calcaire façonne le terroir dans sa forme la plus pure. Les vignes ont été plantées dès les années 1950 et 1960 – leur âge confère au vin cette concentration et cette tranquillité qu’aucune technique ne peut remplacer.

Cépage & Vinification

Une cuvée presque parfaitement équilibrée de Xarel·lo et Macabeu, élaborée selon la méthode traditionnelle avec un élevage sur lies d’au moins 80 mois – bien au-delà de toute exigence minimale. Brut Nature, donc sans aucun dosage. Depuis 1962, ce caractère est perfectionné de manière conséquente.

Accords mets-vins

Les huîtres et les fruits de mer sont les compagnons évidents – la dimension maritime du vin trouve ici sa correspondance naturelle. Tout aussi convaincant avec les oursins, les noix de Saint-Jacques à la beurre d’herbes ou un simple bar rayé grillé au citron. Pour les amateurs de végétal : artichauts à l’aïoli ou un risotto au parmesan et zeste de citron.

Particularités

La Reserva Particular est le navire amiral discret de Recaredo – pas un vin bruyant, mais un monument pour les amateurs réceptifs. La combinaison de vignes âgées de plus de 60 ans, d’un élevage de 80 mois sur lies et d’une absence totale de dosage fait de ce Cava l’un des vins mousseux les plus authentiques d’Europe – et à un prix qui, au regard de cette performance, est simplement extraordinaire.