Turo d’en Mota, Brut Nature 2011

Description du vin Turo d’en Mota Brut Nature 2011 de Recaredo

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec des reflets vert délicat. La mousse fine et régulière affiche une persistance remarquable – un indice visuel de la maturité exceptionnelle de ce vin mousseux.

Nez

Un profil aromatique qui transcende les attentes conventionnelles du Cava. Plutôt que des fruits primaires, ce sont les arômes secondaires mûrs qui dominent : curcuma, kaki, abricot et mirabelle se fondent avec clou de girofle et piment en une complexité d’apparence orientale. Dessous : des notes fraîches et marines d‘écume et de coquille d’huître, pierre de sel et herbes séchées. Le vieillissement de 150 mois sur lie laisse des traces subtiles, mais les éléments craieux et minéraux restent dominants. Un vin adulte, serein, d’une fraîcheur impressionnante.

Palais

Puissant et précis. Un tanin fin forme l’épine dorsale, tandis que la texture occupe chaque recoin du palais. L’acidité est parfaitement intégrée, plus en arrière-plan mais structurante. Les notes de brioche de l’autolyse s’effacent au profit d’attributs minéraux et calcaires intenses – c’est la minéralité à l’état pur. Le fruit reste discret, tandis que des nuances herbacées et méditerranéennes se révèlent subtilement. Finale saline, d’une puissance phénolique remarquable et d’une longueur exceptionnelle.

Finale

Persistant pendant des minutes, salin-minéral et d’une présence remarquable. Les arômes résonnent, la sensation en bouche perdure – une leçon de persistance.

Terroir & Origine

Le cru Turo d’en Mota, une parcelle de près d’1 hectare en lisière de forêt, a été plantée en 1940. Des sols extrêmement calcaires façonnent fondamentalement le caractère de ce vin. Le millésime 2011 n’a produit que 2.646 bouteilles avec un rendement minimal de 21 hl/ha – de la concentration pure.

Cépage & Vinification

100% Xarel·lo, élevé au minimum 150 mois sur lie dans des caves fraîches. Un monument de patience et de savoir-faire, qui démontre ce dont ce cépage sous-estimé est capable.

Accords Mets-Vins

Huîtres, pétoncles, Comté affiné, turbot à la truffe, ris de veau ou turbot poêlé. La minéralité saline appelle les fruits de mer et les préparations nobles et réduites.

Particularités

Ce n’est pas un Cava au sens conventionnel, mais un Corpinnat – expression des plus hautes exigences de qualité. Un vin mousseux spectaculaire qui peut servir de référence pour la complexité minérale.