Saint Laurent

Également connu sous le nom de : Pinot St. Laurent, St. Laurent, Svatovavřinecké (République tchèque)

Un cépage qui s’est imposé de la Bourgogne au Burgenland, mais qui est compris différemment dans ces deux régions. Le Sankt Laurent partage une parenté génétique avec le Pinot Noir, sans en reprendre la nervosité – les vins ont de la structure, mais moins de transparence, en revanche souvent plus de densité fruitée. En Autriche, cela se traduit par des vins rouges concentrés, profondément colorés, qui combinent des arômes de cerise avec des notes terreuses.

Chez Heinrich et Meinklang dans le Burgenland naissent des vins de Sankt Laurent à la minéralité prononcée, tandis que Loimer dans le Kamptal et Johannes Zillinger dans le Weinviertel vinifient des interprétations plus fraîches et plus précises. Le cépage exige des sols mûrs et des mains habiles – immature, il paraît amer, surmûr, il perd son contour.