JZ. Revølutiøn pink solera N.V.

Description du vin pour JZ. Revølutiøn pink solera N.V. de Johannes Zillinger

Couleur & Apparence

Un rouge rubis transparent et lumineux – un rosé au style d’un Claret classique, qui se démarque consciemment du courant dominant conventionnel des rosés. La couleur le révèle déjà : ce n’est pas un vin d’été ordinaire.

Nez

Le nez se présente juteux et séducteur avec un mélange appétissant de baies rouges et noires, clafoutis aux cerises avec éclats d’amande, une touche de lavande et des notes de bois discrètes. L’aromatique paraît complexe, mais jamais envahissante.

Palais

En bouche se déploie le véritable caractère de ce vin non-conformiste : léger en tanins, mais intense en expression. Les baies rouges fraîches et les fruits de cerise dominent, portés par une texture soyeuse et des notes de levure discrètes. L’élevage en Solera confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Juteux, sensuel, avec un charme auquel on ne peut guère résister.

Finale

Facile à boire et discrètement pétillant-frais – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du cru Steinthal dans la région du Weinviertel, où Zillinger travaille en biodynamie et mise sans compromis sur la qualité.

Cépage & Vinification

Un assemblage inhabituel de Rösler, Sankt Laurent et Syrah. Le Rösler a été pressé en raisins entiers, le Syrah (millésimes 2017-2022) fermenté sur baies, le Sankt Laurent (2017-2021) élevé en système Solera. Élevage en tonneaux de 500 litres en acacia et chêne. Avec seulement 30 mg de soufre total et 12% d’alcool, un exemple parfait de viticulture naturelle et non manipulée.

Accords mets-vins

Parfait avec une salade de betteraves avec framboises et cerises, des merguez avec houmous, du naan avec viande hachée d’agneau épicée ou d’autres plats épicés et aromatiques de la cuisine méditerranéenne et orientale.

Particularités

Un contre-projet radical à la monotonie industrielle des rosés : la pink solera est la vision de Zillinger d’un vin de tous les jours qui allie à la fois caractère et plaisir de boire – une révolution dans le verre.