Saint Laurent

Il Sankt Laurent, un parente stretto della famiglia dei vitigni borgognoni con profonde radici nell’Europa centrale, affascina per il suo sottile equilibrio tra frutti di bosco scuri, fresca acidità e una fine speziatura. Nel calice si rivela spesso profondo, con note di amarena e sottobosco, sostenute da tannini levigati. Che questa varietà si armonizzi magnificamente con l’anidride carbonica naturale lo dimostra la cantina Heinrich con un vibrante Pétillant Naturel, che esprime meravigliosamente il succoso frutto primario dell’uva.

Anche in versione rosato, il Sankt Laurent rivela un profilo del tutto originale. Un esempio straordinario di questo potenziale artigianale è il rosato affinato in anfora di Johannes Zillinger, che presenta una consistenza densa e quasi sospesa. Dal punto di vista gastronomico, questo vitigno si sposa magnificamente con verdure stufate, piatti a base di funghi o un raffinato paté di selvaggina.