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Note de dégustation
- Caractère
- Un vin rouge décontracté d’une profondeur étonnante : fruits noirs des bois, épices fines et une buvabilité qui invite immédiatement à se resservir. Avec ses 12 % vol. modérés, il reste svelte et vivant – un vin de tous les jours qui raconte pourtant bien plus que ce à quoi l’on s’attend. Son profil sec souligne son caractère clair et droit.
- Terroir & Origine
- Les raisins proviennent de Pamhagen, dans le Burgenland, au point le plus bas d’Autriche, dans la plaine steppique entourant le lac de Neusiedl. La famille Michlits y exploite un domaine Demeter qui entremêle viticulture, élevage et culture céréalière : plus de 300 bovins Angus fournissent le fumier destiné aux vignes. Le motif de vache sur l’étiquette symbolise ce cycle – le domaine est pensé comme un organisme vivant.
- Cépages & Vinification
- La cuvée réunit Blaufränkisch, Zweigelt et Sankt Laurent – ces cépages qui façonnent depuis toujours la Pannonie du Burgenland. Le Blaufränkisch apporte structure et épices poivrées, le Zweigelt un fruit de cerise juteux, le Sankt Laurent une profondeur sombre et de l’élégance. À la cave, c’est la patience qui règne : Werner Michlits travaille exclusivement par gravité, sans aucune pompe. Les raisins mûrissent dans des œufs en béton, dont la forme permet une circulation naturelle pendant la fermentation – fermenté spontanément, non collé, sans hâte.
- Accords mets-vins
- Son style souple et centré sur le fruit en fait un compagnon de table polyvalent : aussi convaincant avec un Wiener Schnitzel de veau qu’avec un rôti de canard, des pâtes aux champignons ou un plateau de fromages avec fromage de montagne. Également légèrement rafraîchi, c’est un excellent choix pour accompagner des plats de légumes au four ou une rustique soirée Brettljause (planche garnie) – et nature, un verre qui donne envie de se resservir.
