Sankt Laurent Village Badischer Landwein 2022

Description du vin pour Sankt Laurent Badischer Landwein 2022 de Forgeurac

Couleur & Apparence

Un rouge cerise dense aux reflets violets éclatants – la couleur révèle immédiatement l’intensité de ce vin brut, non filtré.

Nez

Opulent et complexe : les cerises aigres et le cassis dominent d’abord, suivis par les myrtilles, les mûres et les framboises des bois sucrées. Au contact de l’air, se déploie un côté méditerranéen fascinant avec des notes herbacées et des arômes floraux. Les barriques usagées confèrent une empreinte boisée chaleureuse, mais jamais envahissante.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable force de ce Sankt Laurent : la jutosité rencontre l‘acidité vivante – exactement ce qui caractérise ce cépage et ce qu’on corrige malheureusement trop souvent. Le fruit reste présent, l‘épice stimulante et les arômes herbacés assurent une belle buvabilité. Une charmante douceur fruitée équilibre parfaitement la structure. Avec 12% d’alcool, le vin reste élégant et agréable à boire.

Finale

De longueur moyenne avec une fruité de cerise persistant et une acidité rafraîchissante qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Du cru Hasselbach en Bade, un terroir avec calcaire, forte teneur en argile et sol rouge ferrugineux. Avec seulement 27 kg/Ar (correspondant à 20 hl/ha), il s’agit d’un vin concentré, mais non manipulé, avec une véritable expression du terroir.

Cépage & Vinification

Vendanges manuelles le 21 septembre 2022, 100% fermentation en grappes entières avec rafles, foulage au pied – c’est aussi archaïque que possible. Environ trois semaines de macération, tout fermenté spontanément, pas de saignée (ce qui serait habituel pour le Sankt Laurent), non filtré, élevage en barriques usagées. Cette approche puriste respecte le cépage dans toute son honnêteté.

Accords mets-vins

L’acidité vivante en fait un compagnon de table idéal : filet de canard à la sauce cerise, lapin braisé aux pruneaux, pot-au-feu, terrine de gibier ou fromage de montagne affiné. Également un excellent choix avec les plats aux champignons et les ragoûts savoureux.

Particularités

Un Sankt Laurent sans compromis, honnête, sans artifices œnologiques : pas de désacidification, pas d’ajout de tanins, pas de saignée. Forgeurac démontre ce que ce cépage souvent sous-estimé peut accomplir quand on le laisse faire. Un vin de terroir avec âme et caractère – et avec seulement 85 Oechsle, il prouve que la grandeur ne vient pas de l’alcool.