Meinklang

Où les bovins paissent entre les rangs de vigne

Pamhagen se trouve là où l'Autriche s'enfonce le plus géologiquement - et où les frères Michlits prouvent depuis 2001 que la viticulture peut être plus qu'une monoculture. Werner s'occupe des 30 hectares de vignes, Hannes des céréales, le cadet des bovins en Hongrie. Les parents ? Infatigables au milieu de tout cela. Sous un même toit, dans une ferme rénovée, toute la famille élargie vit avec ses enfants.

Ici, la certification Demeter n'est pas une plaquette, mais une réalité vécue : des cornes de vache remplies de fumier fermenté reposent dans la terre pendant l'hiver. Des préparations d'herbes selon les enseignements de Rudolf Steiner revitalisent les sols. Les bovins fournissent l'engrais, les céréales nourrissent les animaux - un cycle qui s'autoalimente depuis des générations.

Œufs en béton et gravité

Dans la cave, la patience règne en maître. Werner travaille exclusivement par gravité - pas de pompes, pas d'agitation. Les raisins atterrissent dans des récipients en béton de forme ovoïde, Leur forme permet une circulation naturelle pendant la fermentation. Fermenté spontanément, non sulfité, non coloré, il donne naissance à des vins comme le Graupert Pinot Gris - un Pinot Gris, C'est pourquoi il a un goût si vivant.

Du lac de Neusiedl au volcan

Le paysage plat de steppes autour du lac de Neusiedl caractérise les cépages classiques : Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt et Sankt Laurent. Mais les Michlit voient plus loin : du côté hongrois, sur les pentes du volcan éteint Somló, ils cultivent du hárslevelü et du juhfark, des cépages oubliés depuis longtemps ailleurs.

Le site Burgenlandblanc et le Burgenlandrot incarnent cette philosophie au quotidien : des vins simples, faciles à boire, mais qui ont tout de même de la profondeur. Ceux qui veulent creuser plus loin trouveront dans le Graupert Zweigelt un vin rouge qui montre ce qui se passe quand on donne du temps et du repos au vin.

Une ferme comme organisme

Le nom dit tout : „Mein“ représente l'écriture personnelle de Werner, „Klang“ l'harmonie avec la nature. Le motif de vache sur les étiquettes, conçu par l'artiste Nikolaus Eberstaller, symbolise ce cycle - c'est l'une des images les plus pertinentes de la biodynamie.

Angela et Werner n'ont pas seulement créé une ferme École Waldorf dans la région a été fondée. La philosophie anthroposophique traverse sa vie : de la salle de classe à la vigne. Aussi Caveau Heinrich, La région est devenue un haut lieu de la production de vins vivants.

Des bars à vins naturels de Paris aux grands restaurants de Copenhague, les vins Meinklang se retrouvent sur les cartes où l'authenticité compte. On y goûte ce que peut être une ferme lorsqu'elle est pensée comme un organisme vivant.