Cinsault

Conosciuto anche come: Œillade noire (Francia), Hermitage (Sudafrica), Ottavianello (Italia)

Il Cinsault è il vitigno che nel sud della Francia arrotonda i rosati. Dove il Grenache porta pienezza e il Mourvèdre struttura, il Cinsault fornisce la succosità, il frutto luminoso, la semplicità. Per lungo tempo è stato sottovalutato per questo – etichettato come semplice partner da assemblaggio. Eppure il Cinsault in purezza da vecchie vigne mostra cosa è possibile: vini setosi con frutto di ciliegia e spezie erbacee, che possono ricordare un buon Pinot.

In Provenza, dove il Cinsault è di casa, lavorano con questo vitigno Château de Pibarnon e Alône. Nel Rodano meridionale d'Ouréa punta su vecchi impianti di Cinsault, mentre Matassa nel Roussillon dimostra quanto autonomo possa essere questo vitigno.