Rosso granato intenso con una delicata trasparenza.
Aroma
Profumi invitanti di prugne mature, more e frutti di bosco scuri, accompagnati da note di grafite, sottobosco umido, macchia mediterranea, ginepro e un pizzico di pepe.
Gusto
Succoso e carnoso al palato con frutta scura, una consistenza vellutata, delicate note speziate e un finale fresco, segnato dal calcare.
Carattere
Vivace, edonistico e accessibile, questo vino rosso unisce la forza terrosa del Mourvèdre a un'eleganza affascinante e senza pretese.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente all'arrosto di maiale alla provenzale con erbe e olive, al filetto di sella d'agnello su riso alla cannella e cardamomo con prugne al forno o a falafel vegetariani con miele e riso ai datteri.
Da sapere
Un vino biologico certificato proveniente dai famosi pendii ripidi terrazzati ("Restanques") di un anfiteatro naturale, che grazie all'affinamento in botti grandi e pièces possiede già in giovane età una notevole prontezza di beva.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un intenso rosso granato con una fine ed elegante trasparenza nel calice.
Naso
Fin dal primo olfatto si rivela incredibilmente invitante e grazioso. Emerge un ricco spettro di prugne mature, succose mora e confettura di frutti di bosco scuri. Questo frutto è sostenuto da nobili sfumature di grafite, calcare frantumato, fogliame umido e dalle erbe aromatiche della garrigue provenzale, il tutto completato da un tocco di ginepro e da un pizzico di pepe nero.
Palato
Al palato questo Bandol si mostra sorprendentemente accessibile e pieno di scorrevolezza. La consistenza è meravigliosamente vellutata ed elegante, sostenuta da un frutto scuro e succoso e da note di spezie dolci. Una vena fresca di calcare frantumato dona vivacità e freschezza. Qui la tipica terrosità carnosa del Mourvèdre si unisce a una struttura fine, che risulta al tempo stesso di facile comprensione eppure affascinantemente complessa.
Terroir & Origine
Le uve maturano nello spettacolare anfiteatro di Pibarnon, aperto verso il Mar Mediterraneo, sulle “Restanques” – secolari terrazzamenti in pietra costruiti a mano. Il suolo è caratterizzato da un’esclusiva marna del Triassico (calcare, argilla e gesso) ricca di fossili primordiali, che geologicamente ricorda i celebri terreni di Pétrus.
Vitigno & Vinificazione
Un blend di 70% Mourvèdre e 30% Grenache da vigne più giovani, di età compresa tra i dieci e i vent’anni. Dopo la diraspatura totale e una fermentazione di tre settimane, il vino affina per 18 mesi in tradizionali botti grandi (fuder) e piéces borgognone. La cantina lavora in regime biologico ed è certificata bio dal 2019.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con arrosto di maiale alla provenzale con alloro, erbe aromatiche e olive, pregiato filetto di sella d’agnello su riso alla cannella e cardamomo con prugne al forno o, in versione vegetariana, con falafel al miele, cannella e riso ai datteri.
Particolarità
Mentre il grande primo vino di Pibarnon richiede spesso un decennio di affinamento in cantina, il “Les Restanques” è concepito come un’interpretazione meravigliosamente accessibile ed edonistica. Offre la complessa esperienza del Mourvèdre in una veste affascinante e vellutata, capace di regalare un enorme piacere già in gioventù.
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