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Saint Jean Du Barroux
Uno studente di farmacia che abbandona tutto per diventare enologo - e poi vaga per la Provenza con il famoso geologo Claude Bourguignon per trovare il vigneto perfetto. Così inizia la storia di Domaine Saint Jean du Barroux, L'impero di Philippe Gimel ai piedi del Mont Ventoux.
Cosa ha trovato qui nel 2003: dodici ettari di vecchie vigne, nessuna infrastruttura, nessuna cantina. Cosa ne ha fatto: uno dei vigneti più interessanti di tutto il Rodano. I suoi vigneti biologici certificati, situati tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare, sono più simili a giardini che a zone di produzione: attraversati da siepi, circondati da alberi da frutto ed erbe aromatiche.
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Il Ventoux Extraterrestre
Philippe Gimel è conosciuto nella regione come un „extraterrestre“, e questo è sicuramente un complimento. Prima di fondare la sua azienda vinicola, ha imparato dai migliori: alla Castello di Beaucastel a Châteauneuf-du-Pape, a Pierre-Bise sulla Loira e al Domaine de la Janasse. Ciò che ha interiorizzato lì è ora parte della sua filosofia: Qualità senza compromessi, anche se il prezzo è il comfort personale.
Per i primi anni, Gimel ha vissuto letteralmente nella sua piccola cantina. Ogni euro che risparmiava veniva investito nelle vigne. Oggi coltiva ben 16 ettari - 12,5 dei quali sono coltivati a vite, il resto è bosco e frutteto. Le sue rese, pari a circa 20 ettolitri per ettaro sono estremamente bassi, anche per gli standard biodinamici.
Sei strati geologici
Quello che Claude Bourguignon ha scoperto qui è come un libro di testo di geologia. Fino a Sei diversi strati di roccia si trova nelle parcelle di Gimel, simile allo Chavignol nel Sancerrois. Grenache, Carignan e Cinsault prosperano sui terreni più chiari e sabbiosi. I siti più scuri e pietrosi delle zone più alte sono riservati a Syrah e Grenache.
Le viti hanno in media più di 40 anni. Tra i filari crescono erbe selvatiche, le api ronzano e gli uccelli nidificano. Le fresche notti a 400 metri - Adrien Roustan le sfrutta al meglio a d'Ouréa sull'altro versante delle Dentelles - conferiscono ai vini una freschezza rara nel Rodano meridionale.
L'arte della dimensione dell'uva
La firma di Gimel: non separa l'uva per parcella, ma per dimensione dell'acino. Gli acini più grandi e succosi vengono utilizzati per la produzione di La Fonte - Maturazione di 18 mesi in vasche di cemento. Gli acini più piccoli, parzialmente fermentati con i raspi, diventano L'Argile (24 mesi). E le più piccole, con un'alta percentuale di raspi, producono La Pierre Noire - potente, speziato, maturato per 36 mesi.
Invano cercherete il rovere qui. Tutti i vini maturano in Serbatoi in calcestruzzo, che enfatizzano l'espressione pura del frutto. Il suo bianco La Montagne da Grenache Blanc, Bourboulenc e Gimel è convinto che la Clairette abbia bisogno di otto anni di affinamento in bottiglia prima di essere messa in commercio.
La purezza come manifesto
„Il viticoltore è il custode della terra“: così Philippe Gimel formula la sua filosofia. Certificazione biologica Ecocert non è una misura di marketing, ma una garanzia di purezza dei suoi vini. È noto per essere un convinto sostenitore di rigorosi standard biologici e per rilasciare ogni vino solo quando lo ritiene pronto.
Il risultato? Vini del Ventoux con una chiarezza e una profondità che non hanno eguali in questa regione assolata. Chiunque incontri Philippe Gimel ha l'impressione di un personaggio dalla parlantina veloce, grintoso e pieno di energia creativa. Questo è esattamente ciò che troverete nelle sue bottiglie: Intensità senza compromessi, abbinato a una sorprendente freschezza proveniente dalle alture del Ventoux.