Saint Jean Du Barroux

a cantina Saint Jean du Barroux è nota per le sue interpretazioni particolarmente pure dei vini della regione Côtes du Ventoux. È stata fondata dall'ex chimico Philippe Gimel che, con l'aiuto del famoso geologo Claude Bourguignon, ha cercato il terreno perfetto e ha scelto le pendici montuose di Le Barroux, nel Ventoux, per le sue viti. Sebbene abbia iniziato con pochi ettari, oggi coltiva 16 ettari di vecchie viti curate con attenzione, coltivate biologicamente e raccolte a mano per proteggere la terra e mostrare il suo impressionante terroir, che si estende a diverse altitudini sui pendii inferiori dei Monti Ventoux.

I vitigni a bassa resa come Syrah, Grenache e Carignan crescono sui terreni aridi e sabbiosi delle altitudini più elevate. Philippe ha perfezionato le sue competenze enologiche durante il periodo trascorso a Château Pierre-Bise nella Loira e a Château de Beaucastel a Châteauneuf-du-Pape. La sua filosofia è quella di produrre vini che dimostrino chiaramente il potenziale qualitativo del Ventoux.

Produce tre diverse cuvée dagli stessi vigneti, ma separa le uve in base alla dimensione dei grappoli. La Source è prodotta con le uve più grandi e succose, L'Argile con uve più piccole e alcuni raspi, e La Pierre Noire con le uve più piccole, dove il frutto e un'alta percentuale di raspi producono un vino rosso potente. Philippe non usa il rovere e i suoi vini sono maturati in vasche di cemento per esaltare le loro raffinate espressioni fruttate.