Roc des Anges

Da Grenache Gris e Macabeu, creano vini bianchi armoniosi che rappresentano la loro regione, si abbinano bene alla cucina mediterranea e hanno molto carattere. Proprio come Marjorie, i vini sono completamente in pace con se stessi. Pi Vell è un Macabeu in purezza. Questo vitigno si trova principalmente nella regione. Il Pi Vell è caratterizzato da un sapore molto aspro e limonoso, che nel bicchiere è congenialmente profumato di salinità e di erbe secche.

Il Segna de Cor è una cuvée rossa della chi è chi i vitigni regionali: Grenache, Carignan e Syrah. Sapori scuri e speziati, erbe mediterranee, olive e cioccolato fondente. Un vino geniale per una cucina che stimola la vita.

Ispirazione per un'intera generazione.

Gérard Gauby, dell'omonimo domaine, è considerato il padre del moderno Roussillon. Dopo stage e anni di apprendimento, da questo nucleo sono nate alcune delle nostre cantine. Matassa, Terroir al limiteRoc des Anges e il Domaine de l'Horizon, noto in Germania. Marjorie ha fatto la sua prima esperienza di biodinamica a Gauby. Oggi segue una filosofia simile nel suo vigneto.

Con amore per Carignan e Maury

Tra i vitigni a bacca rossa, ama particolarmente il Carignan. Il 1903 Carignan proviene da viti antiche e fedeli alle loro radici. Con rese incredibilmente basse, il risultato è un vino molto profondo e onesto. I vini di Roc des Anges hanno qualcosa di meditativo. Il Carignan 1903 irradia esplicitamente questa tranquillità.

Una specialità regionale è Maury. Stephane ha potuto fare molta esperienza con il vino maturato per ossidazione. Il Maury del 1996 ha un meraviglioso aroma di prugne secche, fichi e noci tostate. La dolcezza è molto ben integrata. Il Maury è un ottimo accompagnamento per piatti a base di noci, dessert al cioccolato e formaggi erborinati. È importante raffreddarlo leggermente per garantirne la freschezza.
Testo e competenza enologica: Marian Henß.