Un rosato secco della Provenza da Grenache, Cinsault e Syrah, imbottigliato nel pratico formato Magnum da 1500 ml. Nell’ex cava di sabbia del Parco Naturale di Sainte-Baume nasce un vino dalla freschezza straordinaria e dalla sapida finezza.
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Albicocca tenue con riflessi argentati verso il bordo del bicchiere.
Aroma
Note discrete di pesca, frutti rossi chiari, agrumi e melone retato, accompagnate da delicati sentori floreali e un tocco di anice.
Gusto
Succoso e vigoroso, con una raffinata dolcezza fruttata, una speziatura stuzzicante e un’acidità rinfrescante; il lungo finale rivela una marcata nota salina.
Carattere
Non un semplice rosato da terrazza, bensì un rosato di sostanza e tensione – fresco ma mai acerbo, plasmato dal terroir sabbioso e dalle estreme escursioni termiche tra giorno e notte a un’altitudine compresa tra 420 e 470 metri.
Abbinamenti
Acciughe alla griglia con olio d’oliva, rosmarino e timo, cracker con tapenade di olive verdi e nere oppure una ricca zuppa di fagioli.
Da sapere
Raccolta manuale delle uve seguita da raffreddamento per prevenire l’ossidazione, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento sui lieviti fini in acciaio inox e in sfere di ceramica e porcellana di Limoges: in questo modo il vino preserva intatti il frutto e la sapidità minerale. Il formato Magnum lo rende inoltre protagonista indiscusso per le occasioni speciali.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Albicocca delicato con riflessi argentati verso il bordo del calice – una tonalità che evoca più i frutti a nocciolo che il consueto rosa provenzale.
Naso
Riservato e finemente delineato: pesca, frutti rossi chiari, oltre a agrumi e un tocco di melone. Sentori floreali e una discreta nota di anice conferiscono profondità al bouquet senza appesantirlo.
Palato
Succoso e dalla sorprendente tensione per un rosé. Una fine dolcezza fruttata incontra una speziatura vivace e un’acidità rinfrescante – quella freschezza che le notti fresche tra i 420 e i 470 metri di altitudine preservano negli acini. Non è un vino da terrazza, bensì un vino di sostanza.
Finale
Lungo e preciso, segnato da una mineralità salina che ricorda la pietra bagnata – l’impronta del sottosuolo sabbioso.
Terroir e origine
Un’ex cava di sabbia nel Parco Naturale di Sainte-Baume – difficilmente si potrebbe immaginare un luogo più insolito per la viticoltura. La sabbia profonda drena l’acqua con estrema rapidità, costringendo le radici a scendere in profondità; le colline boscose proteggono dai venti freddi. L’altitudine garantisce forti escursioni termiche tra giorno e notte: zuccheri di giorno, acidità di notte. All’ingresso della tenuta si erge una quercia secolare – per Pascale Jourdan e Christian Ott, la promessa che questo suolo può dare grandi risultati.
Vitigni e vinificazione
68% Grenache, 25% Cinsault, 7% Syrah, vendemmiati a mano e raffreddati per evitare l’ossidazione. Pressatura a grappolo intero, fermentazione parcellare con lieviti indigeni, affinamento sulle fecce fini in acciaio inox e in sferette di ceramica e porcellana di Limoges – contenitori ovoidali che permettono al vino di respirare preservando la purezza del frutto.
Abbinamenti gastronomici
Ama i piatti dall’intensità provenzale: cracker con tapenade di olive verdi e nere, acciughe alla griglia con rosmarino e timo oppure un ricco stufato di fagioli alla cassoulet.
Particolarità
La bottiglia Magnum lo rende il vino ideale per le lunghe tavolate e le grandi compagnie – un rosé che non va semplicemente servito fresco, ma preso sul serio. Più salino, più leggero, plasmato dalla sabbia: l’altra faccia della Provenza.
