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Revelette
Peter Fischer, originario di Baden, è stato un assoluto giramondo durante la sua prima formazione enologica. La sua concezione del vino è caratterizzata da diverse influenze provenienti da vicino e da lontano. Nel 1984, mentre era alla ricerca di un vigneto in Provenza, si è imbattuto nella Château Revelette si imbatté in essa. L'ampia superficie era poco sfruttata, ma sono cresciuti 10 ettari di Syrah, di cui Fischer è ancora oggi entusiasta. Gradualmente ha convertito l'azienda alla viticoltura biologica. Con lentezza e attenzione, è cresciuto insieme ai suoi compiti e al vigneto. La qualità era ed è la sua priorità assoluta. Nel vigneto i vini sono trattati nel modo più delicato possibile. Fungicidi, erbicidi e pesticidi sono ovviamente tabù. In cantina, lavora con vasche di cemento neutre dal punto di vista del sapore, anfore tradizionali di argilla e uova di cemento.
Oltre al Syrah, per i vini rossi predilige Grenache, Carignan e Cinsault, tipici della regione. Il Cabernet Sauvignon è un'eccezione. Per i vini bianchi vengono utilizzati Ugni Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Rolle.
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I vini di Revelette
Un pezzo unico in Provenza: il vino bianco di punta di Revelette è uno Chardonnay in purezza. L'enologo non vuole più rinunciare all'alta qualità dei vecchi vitigni di Chardonnay, anche se oggi la varietà non è più così popolare. à la mode come nei primi tempi di Fischer. Questo Le Grand Blanc è solo parzialmente maturato in legno piccolo per aggiungere pastosità e struttura. La Gros Cuvée proviene da contenitori in acciaio inox e conferisce freschezza e lucentezza.
Il legno nuovo ha solo un ruolo subordinato nei vini rossi. Le Grand Rouge ottenuto da Syrah, Grenache e Cabernet Sauvignon e sottoposto a un lungo periodo di macerazione. Un vino vivace e saporito che porta con orgoglio il Mediterraneo sul petto.
Emozionanti sono le Château Revelette riempito Blanc, Rosé e Rouge. Tutti e tre i vini rappresentano chiaramente la loro origine, la Provenza e lo stile di vita mediterraneo. Si abbinano meravigliosamente al cibo o, naturalmente, possono essere gustati da soli. Nella sua Serie PUR Fischer trasmette la sua interpretazione di un vino naturale. Preciso, snello e riduttivo.
Scritto da Marian Henß
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