Nota di degustazione
- Colore e aspetto
- Un delicato color albicocca nel bicchiere, che si schiarisce verso il bordo – luminoso, limpido, invitante.
- Naso
- Seducente e affascinante: pesca, lamponi maturi e more, accompagnati da timo selvatico e altre erbe della Provenza, oltre a un tocco di pepe bianco. Si inizia subito a sognare il calore e la varietà aromatica di questa splendida terra.
- Palato
- Un vivace alternarsi di speziatura, frutto fine e dolcezza fruttata. Fragoline di bosco e scorza di agrumi incontrano un’acidità vibrante e una delicata nota salina. Secco, con 13,5 % vol., ma leggero e privo di qualsiasi pesantezza.
- Finale
- Fresco e preciso, con un finale che ricorda la pietra bagnata – fresco, minerale, abbastanza lungo da lasciare la bocca pulita.
- Terroir e provenienza
- Un angolo insolito della Provenza: un’ex cava di sabbia nel parco naturale di Sainte-Baume. La sabbia profonda drena l’acqua in un lampo e costringe le radici a scendere in profondità, mentre le colline boscose proteggono dai venti freddi. Le viti si trovano tra i 420 e i 470 metri di altitudine – in estate si raggiungono i 35 °C di giorno e i 18 °C di notte. Queste forti escursioni termiche concedono tempo a Grenache, Cinsault e Syrah: gli acini accumulano zuccheri durante il giorno, mentre le notti fresche preservano l’acidità. Accanto alla tenuta scorre il piccolo fiume Lône, al quale il domaine deve il suo gioco di parole: Alône – “solo”.
- Vitigni e vinificazione
- Grenache, Cinsault e Syrah – un assemblaggio senza annata. Ogni vigneto viene trattato individualmente, con una potatura che segue il flusso della linfa e cure basate su precise analisi del suolo. Christian Ott, forte di oltre 25 anni di esperienza vitivinicola, e Pascale Jourdan, il cui bisnonno produceva tappi di sughero, condividono una convinzione: il vino nasce in vigna, la cantina lo accompagna soltanto – con lieviti indigeni, calendario lunare e sferette di ceramica di Limoges al posto dei fusti di legno.
- Abbinamenti gastronomici
- Un simbolo della cucina provenzale: Ratatouille, Salade Niçoise, sardine alla griglia o Bouillabaisse. Anche con polpo all’olio d’oliva e tarte ai pomodori ed erbe aromatiche è una scelta raffinata.
- Particolarità
- Il nome cattura l’atmosfera del luogo. All’ingresso della tenuta si erge una quercia secolare, che un tempo rivelò a Pascale e Christian quale terroir dormisse sotto quella sabbia. Questo vino mostra un volto diverso della Provenza: più leggero, più sapido, plasmato dalla sabbia – un rosé con sostanza.
