Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Kalt und Klar“ unfiltriert 2019

Le Grüne Veltliner provient de la Riede Steiner Schreck. Le site est très escarpé, les vignes sont plantées sur de petites terrasses d'environ quatre à cinq mètres de profondeur, caractérisées par le gneiss et le granit de Gföller. Les vignes ont 100 ans et sont Demeter-sont gérés de manière certifiée. Ils disposent d'un mur de feuillage de 2,4 mètres de haut.

Les vendanges ont eu lieu le 4. 9. 2019. Cette date de vendange précoce a permis d'obtenir un degré d'alcool de seulement 11,5 vol.-%. Le GV a été pressé extrêmement lentement pendant deux jours sur le pressoir à arbre de 100 tonnes conçu par l'entreprise. Le processus de pressage lui-même est entièrement réducteur, mais le jus a ensuite le temps de brunir, il est donc délibérément exposé à l'oxydation. Le jus a fermenté spontanément et a été élevé pendant deux ans sur lies en fûts de bois de 670 et mis en bouteille non filtré en mars 2022 après 30 mois. Lors de la fermentation, Lang a ajouté 3 à 5 raisins égrappés % qui ont fermenté de manière intercellulaire, relançant ainsi sans cesse le processus de fermentation malgré les 9 °C constants de la cave. Plus tard, le vin a été soumis à un sulfitage minimal.

jaune doré clair

Si le temps le permet, il faut donner aux vins de Markus Lang au moins autant d'heures en bouteille ouverte qu'ils ont passé de mois en cave. C'est ainsi que ce vin devient Valteline verte un vin au parfum crémeux et herbacé qui rappelle le lemon curd et le citron salé, les prunes vertes et un peu de céleri branche, le poivre et le gravier avec du pétrichor, un peu de silex et de tabac blond. Cela donne une impression de fraîcheur, d'intensité et de structure claire.

En bouche, le Froid et clarté généreux et juteux, frais et tonique. Il est impressionnant de voir à quel point le vin est intense, puissant et dense, bien qu'il fasse partie des poids plumes absolus en termes d'alcool. Mais il ne manque rien ici. Au contraire, c'est un vin charmant, équilibré, citrique, lumineux, clair, avec un peu d'ananas mûr, un peu de bois, de pierre et beaucoup de sel dans la finale complexe. Si l'on ne craint pas la comparaison, il s'agit plutôt d'un Genevrièrespendant Acte III plutôt à un Perrières rappelle.