Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ unfiltriert 2020

Description de vin pour Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ non filtré 2020 de HM Lang

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen, brillant et limpide – malgré l’embouteillage non filtré, d’une transparence remarquable.

Nez

Le nez séduit par une aromatique singulière et multifacette : ananas jeune, fruits à chair jaune et notes délicates de levure et lanoline rencontrent la fraîcheur herbacée classique et puissante du Grüner Veltliner. Des tonalités citronnées et une légère exotisme confèrent au vin une chaleur inhabituelle, sans jamais perdre de clarté. L’élevage en bois transparaît subtilement – jamais dominant, toujours intégré.

Palais

En bouche, le Dritter Akt déploie tout son potentiel : ample, salin et doté d’une texture crémeuse, presque soyeuse, qui le distingue clairement de ses frères. L’acidité est précise et puissante, mais semble plus souple que ce qu’on a l’habitude de trouver chez le Grüner Veltliner. Une touche de tanins apporte structure et profondeur supplémentaires. Ananas vert, agrumes et minéralité forment un équilibre élégant – hédoniste et simultanément intellectuellement exigeant.

Finale

Longue, saline et complexe. La finale porte clairement la minéralité du gneiss et du granit et laisse le vin résonner longtemps. Malgré sa jeunesse, il affiche déjà une profondeur extraordinaire – du temps en cave le propulsera encore plus loin.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du cru abrupt Steiner Schreck près de Krems, à environ 320 mètres d’altitude. Les terrasses étroites de gneiss de Gföller et granit façonnent le vin de manière fondamentale. Les racines des vignes ont environ 100 ans – un fondement silencieux qui se ressent dans chaque gorgée. Cultivé selon les directives Demeter.

Cépage & Vinification

Grüner Veltliner, vendangé le 9 septembre 2020 à maturité physiologique et pH de 3,0 – tôt et délibérément, pour maintenir l’alcool à seulement 10,5 % vol. Pressé sur deux jours sur un pressoir à vis de 100 tonnes conçu sur mesure, complètement réductif – suivi d’une oxydation ciblée du moût. Fermentation spontanée avec ajout de 5–6 % de baies sans rafles pour la fermentation intercellulaire selon la méthode de la macération carbonique. Deux ans d’élevage sur lies complètes en grand fût de bois, embouteillé non filtré en novembre 2022. Sulfitage minimal sur plusieurs jours en doses infimes.

Accords mets-vins

Un vin qui demande une cuisine de caractère : rouget barbet avec salsa ananas-melon, verjus et curcuma reflète brillamment la fruité exotique. Tourteaux avec coriandre, gingembre, ail, citron vert et jaggery touchent le cœur salin et minéral du vin. Pour ceux qui préfèrent plus simple : rösti d’asperges avec œuf au plat – épuré, mais juste.

Particularités

Le Dritter Akt est le dernier Grüner Veltliner subsistant du portefeuille de HM Lang à être élevé entièrement en grand fût de bois. Cette décision est un programme : elle en fait une création unique dans le cosmos autrichien du Veltliner – complexe, singulier, capable de vieillir. Un vin qui n’a pas encore atteint le sommet de son évolution.