Riesling RSS “This is not a love song” Steingutamphore 2018

Il s'agit d'un Riesling issu de vignes de 80 ans provenant de parcelles du Steiner Schreck cultivées selon la certification Demeter. Le Steiner Schreck se situe à environ 320 mètres au-dessus du niveau de la mer et fait partie des vignobles les plus pentus de la vallée du Kremstal. Il est caractérisé par du gneiss et du granit de Gföller. Le 26 août, le Riesling a été vendangé plus tôt que jamais, à un pH de 2,8, soit l'équivalent de 11 % en volume (%). Il a été pressé extrêmement lentement pendant deux jours sur le pressoir à arbre de 100 tonnes conçu par l'entreprise. Le processus de pressurage lui-même se déroule de manière entièrement réductrice, mais le jus a ensuite le temps de brunir, il est donc délibérément soumis à une oxydation. Le jus est fermenté spontanément et élevé pendant plus de deux ans sur lies totales dans une amphore bordelaise en pierre de 550 litres, qui permet une micro-oxygénation similaire à celle d'un grand fût en bois. Lors de la fermentation, Lang ajoute 3 à 5 raisins égrappés % qui fermentent de manière intercellulaire et relancent ainsi sans cesse le processus de fermentation malgré les 9 °C constants de la cave. Plus tard, le vin est sulfité au minimum. Il a été mis en bouteille non filtré et légèrement sulfité en février 2021 avec un pH d'environ 3,2.

jaune paille pâle

Un nez très fin, clair, en forme de cloche, qui se montre floral et citrique au stade initial, mais qui devient de plus en plus épicé avec l'aération. Outre les citrons et les pamplemousses, on y trouve des réminiscences de pêche croquante et de poire, ainsi qu'un peu de verveine et d'anis et un peu de levure. Le tout est très clair, harmonieux et authentique, léger comme l'air et flottant malgré la substance. On voit clairement la différence avec le même vin en fût de bois, qui semble un peu plus posé, un peu plus sombre et aussi plus crémeux.

Le Riesling du Steiner Schreck est une pièce unique. D'une part, le vin est ici aussi flottant et éthéré et, avec ses 11 vol.-%, tout à fait maigre et élancé, d'autre part, les vieilles vignes lui confèrent une dimension supplémentaire de profondeur et de minéralité. Le long vieillissement sur lies apporte du sel et une texture soyeuse au vin. Le Riesling semble léger et clair, frais et puissant et pourtant si décontracté comme un jazzman expérimenté. En fait, »This is not a Love Song« est une chanson de l'ancien groupe post-punk anglais Public Image Ltd, mais ce vin rappelle plutôt l'interprétation de cette même chanson par Nouvelle Vague. Il a quelque chose de français, de ludique et bien sûr de bourguignon - surtout par opposition aux vins souvent lourds qui ont vu le jour, du moins autrefois, dans le Kremstal et surtout dans la Wachau voisine. Malgré tout, il s'agit d'un vin profondément indépendant, qui renferme une idée perceptible et qui a une signature claire. Le Riesling reste à tout moment frais et clair, il est épicé aux herbes, puissant et très salé, vibrant et plein d'énergie.