Riesling Hartstein 2022

Description du vin pour le Riesling Hartstein 2022 de HM Lang

Robe & Aspect

Jaune pâle avec des reflets verts et un disque argenté.

Nez

L’arôme semble taillé dans la roche. Ce n’est qu’avec un peu d’aération que se révèlent des nuances florales de jasmin et de lilas, suivies d’une texture marquée qui rappelle les galets mouillés après une pluie d’été. Entrelaçées, on perçoit de fines notes de pomme verte, de zeste de citron vert et de petites poires vertes.

Palais

Limpide et concentré en attaque, ce nappe le palais de manière cristalline, comme un ruisseau de montagne glacé. D’une structure aiguisée comme une lame, il se montre presque nerveux, sans aucun lest – tel le corps affûté d’un danseur : bien défini et puissant. Le fruit repose dans un extrait délicat, tandis que l’acidité racée apporte une tension et une longueur énormes, le tout avec un degré d’alcool aérien de 10,0% vol.

Terroir & Origine

Les raisins poussent sur du granit pur dans le lieu-dit aride Lemberg dans le Kremstal, où à peine un demi-mètre de terre recouvre la roche. Le domaine travaille à Stein an der Donau sur des formations arides de gneiss et de granit.

Cépage & Vinification

Pure race de Riesling issu de vignes d’environ 30 ans, vendangé à la main. Après le pressage sur un imposant pressoir à arbre en plein air et la fermentation spontanée, le vin a élevé non filtré pendant plus de deux ans sur lies fines dans les voûtes naturelles fraîches d’un tunnel, à une température constante de 9°C.

Particularités

Un Riesling biodynamique rigoureusement certifié Demeter, doté d’un taux d’alcool étonnamment bas et d’une structure sans compromis. Le travail d’orfèvre d’un ancien ingénieur d’Airbus, qui prend des décisions de vendanges extrêmement tardives en se basant sur le pH.