HM Lang

Vom Flugzeugbau zur legendären Baumpresse

Markus Langs Werdegang hätte ungewöhnlicher nicht sein können. 25 Jahre lang konstruierte der Wiener Flugzeuge für Airbus und die US Air Force, bevor er vor 15 Jahren einen vernachlässigten Weinberg erbte. Statt auf konventionelle Kellertechnik zu setzen, entwickelte der Ingenieur eine Baumpresse mit 100 Tonnen Pressdruck – so kraftvoll, dass selbst Willi Bründlmayer seine Trauben darauf pressen wollte. Das mehrere Tage dauernde Pressen unter freiem Himmel erzielt 80% Saftausbeute statt der üblichen 68-72%. Gemeinsam mit seiner Frau Heideline bewirtschaftet er heute 2,5 Hektar in den Lagen Steiner Schreck und Braunsdorfer, wo 80 bis 100 Jahre alte Reben wachsen. Wie der benachbarte Nikolaihof folgt auch HM Lang konsequent der Demeter-Philosophie und gilt als Pionier biodynamischen Weinbaus an der Donau.

Vinifikation im bombensicheren Tunnel bei 9°C

Tief im Gneis des Berges liegt Langs außergewöhnlicher Keller: ein bombensicherer Tunnel aus dem Zweiten Weltkrieg mit konstanten 9°C. Hier reifen die Weine 2-3 Jahre auf der Vollhefe in Holzfässern, Keramik-Amphoren und Steingut. Lang erntet nicht nach Zuckergehalt, sondern nach pH-Wert: Riesling bei pH 2,9, Grüner Veltliner bei pH 3,0. Die 2,4 Meter hohen Laubwände und spontane Vergärung erzeugen Weine mit nur 11-12,5% Alkohol, aber außergewöhnlicher Mineralität. Zu seinen Spitzenweinen zählen der Riesling Hartstein 2022 sowie der Fuchs & Dachs 2021 aus der Riede Braunsdorfer.

Poetische Weinnamen mit technischer Präzision

Langs Weinnamen erzählen Geschichten: „Fuchs & Dachs“ würdigt die Tiere im Weinberg, während „This is not a love song“ 2021 für den in Steingut-Amphoren vergorenen Riesling steht. Der Name „Kalt und Klar“ beschreibt treffend das Wasser der nahen Donau – und den Charakter dieser ungefilterten Weine. „Dritter Akt“ bezeichnet den einzigen Grünen Veltliner, der noch komplett im großen Holzfass reift. Mit nur 12.000 Flaschen jährlich und minimalem Schwefel entstehen Weine von außergewöhnlicher Präzision und Lagerfähigkeit. Die Verbindung aus ingenieursmäßiger Genauigkeit und biodynamischer Philosophie macht HM Lang zu einem der spannendsten Produzenten des Kremstals.