HM Long

La sigla "HM" in HM Lang sta per la coppia di coniugi Heideline e Markus. Non solo due lettere, ma anche due sole varietà di uva sono utilizzate dai Lang nei loro vigneti di Kremstal: Grüner Veltliner e Riesling. E finora hanno lavorato solo in due località. Steiner Schreck e Braunsdorfer. Con 2,5 ettari e una produzione ridotta, la cantina certificata Demeter appartiene più alla categoria delle boutique. Anche se in questo modo si perderebbe completamente di vista il punto.

Markus Lang è di casa a Vienna e ha intrapreso un percorso professionale completamente diverso. Nella sua casa sul Danubio, può ora seguire la sua passione per il vino e realizzare il suo sogno. Come enologo autodidatta, ha un approccio tutto suo al lavoro in vigna e alla vinificazione. Non c'è spazio per le riserve e per una falsa fissazione sulla tradizione. Lavora in biodinamica nei vigneti ripidi fin dalla fondazione dell'azienda. Il certificato Demeter è arrivato presto.

La cantina di roccia di HM Lang

I terreni rocciosi primari delle ripide terrazze del Danubio sono sempre stati considerati la dimora ideale per i vitigni sopra citati: Riesling e Grüner Veltliner. L'azienda è riuscita a rilevare viti fino a 80 anni di età e a trarre vantaggio dalle rese basse, ma sensorialmente eccezionali, di questi terreni aridi. È stata messa in vendita anche una vecchia e profonda cantina di roccia. Nel profondo del sottosuolo, Lang è riuscito a trasferirsi in una cantina naturale impressionante e costantemente fresca, che dà al vino tempo e pace.

La valle del Danubio ospita anche la famosa Cantina Nikolaihofche da generazioni lavora con una vecchia pressa per alberi. Seguendo questa tradizione, Markus Lang ha fatto costruire una pressa per alberi. Con le sue 100 tonnellate, è probabilmente la pressa ad albero più potente del mondo. I suoi vini vengono pressati per diversi giorni all'aria aperta prima di essere trasferiti per gravità nella cantina di roccia. In grandi botti di legno della famosa Cooper Stockinger I vini maturano poi per due anni interi a contatto con i lieviti. Imbottiglia i suoi vini senza filtrazione e li lascia riposare per alcuni mesi prima di metterli in vendita. In totale controtendenza rispetto alle consuete tendenze del mercato e alla richiesta di vini giovani, il "vinificazione lenta" vissuto.

Il suo Grüner Veltliner si chiama "Terzo atto" e il Riesling "Questa non è una canzone d'amore". Sembra un'affermazione di marketing, ma i vini sono fatti con così tanta attenzione e tempo che viene voglia di affondarci i denti. I vini sono precisi, estremamente indipendenti e irradiano una calma interiore. Assoluti corridori di lungo corso.

Testo e competenza enologica: Marian Henß.