Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ unfiltriert 2019

Description du vin pour Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck „Dritter Akt“ non filtré 2019 de HM Lang

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen, non filtré et présentant une trouble naturelle – un vin honnête qui ne dissimule pas ses origines.

Nez

Retenu et introverti au premier contact, mais avec de la patience et de l’oxygène, se déploie une complexité aromatique impressionnante. La jutosité citronnée domine, accompagnée de fruits à chair blanche et jaune, d‘herbes et d’une minéralité pierreuse marquante. Des notes discrètes de lanoline et de bois affiné confèrent au vin une profondeur noble. Le nez vibre littéralement – clair, lumineux et puissant.

Bouche

Une révélation de texture : le vin revêt le palais d’une ampleur veloutée et de tanins fins – inhabituel pour un Grüner Veltliner et témoignage des raisins fermentés en macération. Le Dritter Akt se présente généreux et hédoniste, avec une pression agréable et des notes oxydatives et levurées subtiles. L’acidité se montre mûre et discrète, mais porte en elle une minéralité profonde qui rappelle les sols de gneiss et de granit de Steiner Schreck. Une certaine retenue persiste encore, le frein à main est tiré – la pleine dimension de la complexité se laisse deviner, mais ne veut pas encore être entièrement saisie. La finale séduit par sa salinité, sa crémosité et son élégance sensuelle.

Finale

Longue, saline et portée par une fraîcheur remarquable. La minéralité persiste, accompagnée d’une fine herbacité et d’une fruité délicat.

Terroir & Origine

La Riede Steiner Schreck près de Krems compte parmi les plus beaux terroirs d’Autriche. Pentes extrêmes, terrasses étroites sur gneiss de Gföller et granit, 320 mètres d’altitude – ici se dressent des vieilles vignes centenaires, cultivées selon les directives Demeter. Un terroir qui produit des vins d’une précision extraordinaire.

Cépage & Vinification

Vendanges extrêmement précoces le 6 septembre 2019, seulement 65 jours après la floraison, à maturité physiologique et pH 3,0. Pressurage de deux jours sur le pressoir à bois de 100 tonnes, fermentation spontanée avec 3–5% de raisins entiers fermentés intercellulaires, élevage de deux ans sur lies complètes en fût de bois de 1 000 litres. Mis en bouteille non filtré en mars 2022. Le faible degré d’alcool de seulement 11,5% est remarquable et souligne la finesse.

Accords mets-vins

Turbot poêlé, ris de veau au beurre, Comté ou Gruyère, asperges sauce Hollandaise, noix de Saint-Jacques ou risottos crémeux.

Particularités

Un vin qui rappelle les grands terroirs bourguignons des Perrières – contemplatif, profond et doté d’un énorme potentiel de garde. L’approche radicale de Markus Lang allie tradition et technique de cave innovante.