Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck “Dritter Akt” unfiltriert 2017

Description du vin :

Nuance de couleur

L'or doux, teinté d'un léger voile, joue avec des reflets verts dans le creux du verre.

Arômes de parfum

Les arômes d'ouverture du Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck Dritter Akt 2017, pressé à l'aide d'un pressoir d'arbre historique, sont de nature schisteuse, fumée et violente. L'aération révèle des notes de pêches de vigne, de poires et d'abricots. S'y ajoutent des traces de pétales de rose, de fleurs de camomille et une touche subtile de nougat blanc. Un soupçon de gingembre et des notes herbacées prononcées complètent cette composition parfumée harmonieuse et impressionnante ; un mélange exquis, fin et complexe, tissé de manière charmante.

Profil gustatif

L'acidité attaque le palais avec tact, artistiquement liée au fruit et au corps, et s'étire sur la langue. La salivation est stimulée et l'esprit éveillé. Tout semble léger comme une plume et incroyablement filigrane, même le taux d'alcool modéré de seulement 12 vol%. Ce Grüner Veltliner est grandiose et délicat, il établit de toutes nouvelles normes. On a l'impression de crier 'encore' après chaque acte, passionnément et du fond du cœur.

Combinaisons de plats

Au lieu d'un concombre farci d'avocat, de tomate et de pistaches grillées, des pelures de pommes vertes farcies de céleri et de noix conviennent également. Au lieu de saumon tiède mariné avec du citron vert et du piment, on pourrait envisager des scampis frits avec un zeste de citron et de l'ail. En complément du ceviche d'omble chevalier sur oranges et fenouil, on pourrait également envisager un tartare de poisson sur salade d'agrumes, de melon et de fenouil.