Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2017

Description du vin Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2017 de HM Lang

Couleur & Apparence

Un or pâle éclatant aux reflets argentés – une promesse visuelle de fraîcheur et d’élégance dans le verre.

Nez

Ici se révèle toute la classe d’un Grüner Veltliner affiné de la Wachau : poire mûre et pomme juteuse dominent, soulignées par des fleurs blanches. Malgré la concentration fruitée, le bouquet demeure étonnamment fin et presque aérien – une légèreté dansante qu’on trouve rarement avec cette intensité.

Palais

Le vin confirme au palais ce que le nez promet : une structure aux multiples facettes rencontre une acidité précise et vivifiante qui s’éploie élégamment sur la langue. Puissant mais jamais lourd, ce Veltliner unit finesse et substance. Avec 12,5% d’alcool, il reste ludique et inspirant – un vin qui stimule plutôt que de dominer.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une fraîcheur persistante et une minéralité fine qui rafraîchit le palais et invite à une nouvelle gorgée.

Terroir & Origine

La Riede Braunsdorfer près de Krems compte parmi les terroirs caractéristiques de la région. HM Lang maîtrise l’art de capturer le terroir des vignobles de Krems limitrophes de la Wachau dans la bouteille – avec le respect du raisin et du sol.

Cépage & Vinification

Vinifié en monocépage à partir de Grüner Veltliner, ce millésime 2017 révèle le côté affiné du cépage de prestige autrichien. Le millésime a eu le temps de se développer et se présente aujourd’hui à son apogée – équilibré entre la fraîcheur juvénile et la complexité développée.

Accords Mets-Vins

Un compagnon gastronomique polyvalent : excellent avec un turbot à la sauce estragon et beurre blanc, un poulet de grain croustillant sur salade d’épinards et grenade ou des créations végétariennes comme une mousse de tomate blanche avec concombre et basilic. Sa structure acide en fait le partenaire idéal du poisson et des viandes blanches.

Particularités

Le nom poétique „Fuchs & Dachs“ symbolise un vin qui unit l’astuce à l’ancrage terrestre – tout comme les deux animaux qui donnent leur nom au terroir. Un Veltliner pour les connaisseurs, qui démontre comment les grands vins blancs autrichiens peuvent se développer magnifiquement.