Éclats de Meulière, Extra Brut V22/21

Description de vin pour Éclats de Meulière Extra Brut V22/21 de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une fine perlure vivante qui monte élégamment dans le verre.

Nez

Un bouquet aux multiples facettes s’ouvre avec des notes délicates de vanillekipferl et de brioche, qui témoignent d’un élevage levurien fin. Derrière se déploient des arômes mûrs de pommes et de poires, accentués par des nuances d‘abricot et de fruit de la passion. Des touches subtiles d‘herbes et de silex confèrent au champagne une complexité et une profondeur supplémentaires.

Bouche

En bouche, l‘Éclats de Meulière se montre juteux et aux fruits délicats. Les fruits à pépins dominent, accompagnés de notes fraîches de grenade et de cranberry, tandis qu’une fruiterie exotique discrète apporte de la tension. La fermentation spontanée produit des notes caractéristiques de croûte de pain et de tabac blond. Une minéralité calcaire et vibrante traverse le vin, portée par une perlure vivante.

Finale

Harmonieusement ronde et rafraîchissante, avec une salinité prononcée qui confère longueur et précision à la finale. La tension minérale reste durablement présente.

Terroir & Origine

Provenant des Coteaux du Petit Morin en Côte de Sézanne, ce champagne bénéficie de sols calcaires et argileux avec du silex intégré. Les vignes d’environ 45 ans confèrent au vin profondeur et concentration.

Cépage & Vinification

Un assemblage inhabituel composé de 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir et 10% Chardonnay des millésimes 2021 et 2022. Les jus fermentés spontanément ont été élevés pour un quart en foudre, pour trois quarts en cuve inox. La fermentation malolactique a été délibérément évitée, ce qui souligne la fraîcheur. Avec un dosage minimal de 4,5 g/l, le champagne se montre net et direct. Dégorgé en octobre 2024.

Accords mets-vins

Idéal avec des huîtres, des noix de Saint-Jacques, du ceviche ou de la baudroie poêlée. Également un excellent choix avec du fromage de chèvre, du Comté ou un risotto aux champignons d’automne.

Particularités

Un authentique champagne de vigneron qui porte la signature de Jeaunaux-Robin : marqué par le terroir, vinifié de manière minimaliste et avec le respect de l’évolution naturelle du vin.