Éclats de Meulière, Extra Brut V22/21

Description du vin Éclats de Meulière Extra Brut V22/21 de Jeaunaux-Robin

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une mousse fine et vivante qui monte élégamment dans le verre.

Nez

Un bouquet séduisant de vanilliers et de brioche s’ouvre au verre, accompagné de pommes mûres, de poires et d’une touche d‘abricot. Des notes exotiques de fruit de la passion apportent de la complexité, tandis qu’en arrière-plan, de subtiles notes herbacées et une minéralité pierreuse transparaissent.

Palais

Juteux et aux fruits délicats, ce champagne se présente avec des fruits à pépins clairs, des fruits frais de grenade et de cranberry, ainsi qu’une composante exotique charmante. La croûte de pain et le tabac blond ajoutent une dimension mûre et levurée. La minéralité calcaire et vibrante est le cœur de ce vin – une salinité distincte et une mousse vivante le portent jusqu’à une finale harmonieuse, ronde et rafraîchissante.

Finale

Fraîche et équilibrée avec une minéralité persistante et une fraîcheur saline qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Issu du terroir Les Coteaux du Petit Morin dans la Côte de Sézanne, où les sols calcaires et argileux avec du silex intégré expliquent l’empreinte minérale de ce champagne. Les vignes ont environ 45 ans et confèrent au vin une profondeur remarquable.

Cépage & Vinification

Un assemblage inhabituel de 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir et 10% Chardonnay des millésimes 2021 et 2022. Fermentation spontanée, élevage pour un quart en foudre, pour trois quarts en cuve inox. La fermentation malolactique n’a pas été contrôlée. Dégorgé en octobre 2024 avec un dosage minimal de seulement 4,5 g/l – un authentique Extra Brut.

Accords mets-vins

Excellent avec le poisson cru, les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou les sushis. Également un excellent choix avec le fromage de chèvre, la volaille rôtie ou les ris de veau. La salinité en fait l’apéritif idéal.

Particularités

Un authentique champagne de vigneron portant la signature de Jeaunaux-Robin : intervention minimale, forte proportion de Meunier et une précision minérale qui exprime le terroir sans filtration.