Rosé Brut NV

Impressions visuelles
Un rosé scintillant donne l'impression de pépins de grenade fraîchement cueillis.

Parfum
Le Champagne Brut Rosé de de Sousa dégage un arôme profond de framboises sauvages et de fraises des bois, de cassis et de baies de sureau, un bouquet de fruits séduisant et intense. En complément, le nez est enveloppé de notes marquées d'herbes et d'épices comme le romarin, le genièvre, le laurier, les clous de girofle et le poivre blanc fraîchement moulu. Des nuances minérales extrêmement puissantes rappellent délicieusement la pierre humide et la terre fraichement ouverte.

Goûter
En bouche, la promesse du bouquet est tenue, le de Sousa's Champagne Brut Rosé apparaît tout aussi impétueux et intense. Le fruit juteux des baies est accompagné d'un charmant jeu de bulles, de fines notes salées et d'épices marquées qui en font un excellent compagnon de table.

Contexte
Ancrée à Avize, un village spectaculaire au cœur de la Côte des Blancs, la production champenoise De Sousa et Fils semble s'épanouir. Ces vignobles d'élite offrent les plus grandioses raisins de grand cru, qui entrent dans la composition de tous les produits biodynamiques de De Sousa. Mais ce ne sont pas seulement les vignobles majestueux et les vignes âgées, dont la moyenne d'âge dépasse fièrement les 45 ans, qui perfectionnent le résultat, mais aussi l'art magistral de la vinification champenoise. Avec la plus douce des pressions de raisin et un processus de maturation réfléchi et lent comme impératif absolu, les champagnes De Sousa offrent une expression savante du terroir le plus somptueux que la Champagne puisse offrir.

Portrait
Origine : Champagne
Vignoble : 12 ha
Production annuelle : 100 000 bouteilles
Sol : Calcaire
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Rendement moyen : 50 hl/ha
Âge des vignes : 48 ans en moyenne
Certification : Demeter & Bureau Veritas

Recommandations culinaires
Essayez-le avec du saumon fumé sur un lit de choux de Bruxelles et un risotto aux champignons ou avec un rôti de veau de cerf cuit à la vapeur de romarin, accompagné d'une sauce aux airelles et de polenta ou encore avec un camembert mûr sur une baguette chaude et croustillante cuite au four à pierre.