Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014

Description du vin pour Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014 de Larmandier-Bernier

Couleur & Apparence

Un jaune doré lumineux avec un mousseux extrêmement fin et persistant – un indice visuel du long vieillissement de sept à huit ans sur lattes.

Nez

Ce Grand Cru de Cramant révèle une complexité et une maturité impressionnantes. Des fruits à noyau mûrs rencontrent des notes de pêche croquante, soutenus par un pain de levain frais et des pâtisseries beurrées. La fermentation spontanée en fûts Stockinger apporte une note boisée discrète, tandis que le miel, la camomille et les fleurs de foin dégagent un calme presque méditatif. Des épices douces complètent ce profil aromatique opulent.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce champagne : crémeux et enrobant, avec une texture qui rappelle les plus beaux vins de Bourgogne. Les agrumes et les fruits à noyau mûrs dominent, tandis qu’une structure tannique surprenante – une rareté chez les Blanc de Blancs – confère au vin de la substance et de la tenue. L‘acidité vibrante crée de la tension et de la pression, la minéralité finale persiste comme une impulsion électrique.

Finale

Longue, précise et marquée par une minéralité saline. Le dosage Extra-Brut de seulement 2 grammes laisse le terroir en avant-scène – la craie pure et brute de Cramant.

Terroir & Origine

La parcelle Bourron du Levant à Cramant bénéficie du soleil du matin à l’est. Les sols crayeux de la Côte des Blancs confèrent à ce Grand Cru sa minéralité caractéristique et sa profondeur – le terroir le plus opulent du portefeuille de Larmandier-Bernier.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay provenant de vignes âgées de 56 à plus de 80 ans. Fermentation spontanée en fûts Stockinger, incluant la fermentation malolactique. Un an d’élevage sur lies, non filtré et non collé. Dégorgement à la main six mois avant la commercialisation. Aucun assemblage – un pur champagne millésimé sans compromis.

Accords mets-vins

Sole et langoustines avec chicorée glacée, filet de veau en feuilletage avec jus de truffe, silure aux carottes jaunes ou fromages affinés comme le Comté. La structure supporte aussi des mets plus robustes.

Particularités

L’un des champagnes biodynamiques les plus caractéristiques de la région. Le changement de nom de « Vieille Vigne de Cramant » s’est fait pour des raisons pratiques – la qualité est restée sans compromis.