Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014

Description du vin pour Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2014 de Larmandier-Bernier

Robe & Aspect

Jaune doré dans le verre avec une effervescence fine et persistante (mousseux).

Nez

Au nez, ce Blanc de Blancs se révèle sous son jour le plus mûr. Un jeu d’arômes complexe de fruits à noyau blets, de pain au levain et de biscuits au beurre se mêle à des nuances d’animaux à coque, d’épices douces, de camomille, d’un peu de miel et d’un boisé délicat.

Bouche

En bouche, le vin se présente d’une opulence et d’une crémosité exceptionnelles. Des agrumes mûrs et des fruits à noyau juteux rencontrent une structure tannique perceptible. Une acidité saisissante crée une fraîcheur percutante, tandis qu’apparaissent en finale des notes rappelant la craie humide.

Terroir & Origine

Provient du lieu-dit historique Bourron du Levant à Cramant (Grand Cru) sur la Côte des Blancs. La parcelle orientée à l’est capte les premiers rayons du soleil matinal. Le sol est composé de craie pure, exploitée par de vieilles vignes âgées de 56 à plus de 80 ans.

Cépage & Vinification

Pur Chardonnay issu de la culture biodynamique. Fermentation spontanée et élevage en grands foudres de bois Stockinger. Après sept à huit ans d’élevage sur lattes, il est mis en bouteille sans filtration ni collage. Dosé au minimum avec seulement 2 grammes de sucre par litre.

Accords mets et vins

Idéal avec un filet et farce de veau en feuilleté sauce champagne, une sole classique au beurre blanc ou un jeune silure aux carottes jaunes.

Particularités

Un champagne parcellaire puriste sans coiffe, qui offre en verre, avec authenticité et exigence, toute la puissance de vieilles vignes Grand Cru.