Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut

Description du vin pour Rosé de Saignée Premier Cru Extra Brut de Larmandier-Bernier

Couleur & Apparence

Un rubis étincelant aux reflets cuivrés. La mousse intense et à grosses perles témoigne d’une fraîcheur vivante et d’une précision artisanale – une promesse visuelle que ce champagne tient plus que bien au palais.

Nez

Une profusion fruitée ouvre le jeu aromatique : framboises des bois, cassis, cynorhodon et cerises aigres confites dominent d’abord. Au contact de l’air, une complexité impressionnante se déploie – des notes de sous-bois, cuir et bois de cèdre s’ajoutent, parfaitement contrastées par des accents végétaux rafraîchissants de ortie, menthe et feuilles de cassissier.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce Rosé de Saignée : des notes fines et amères forment un contraste fascinant avec le nez fruité. Le champagne attaque avec détermination, se déploie avec une épice et une présence impressionnantes sur la langue. Le dosage Extra-Brut laisse la primauté au terroir et aux fruits du Pinot Noir – un style expressif et sans compromis.

Finale

La finale semble ne pas vouloir s’arrêter – longue, précise, avec une tension minérale persistante et des échos fruités qui persistent. Un champagne qui reste en mémoire.

Terroir & Origine

Larmandier-Bernier figure parmi les pionniers de la viticulture biodynamique en Champagne. Les terroirs Premier Cru autour de Vertus fournissent des raisins d’une qualité exceptionnelle, qui reflètent authentiquement le terroir calcaire de la Côte des Blancs.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur, vinifié selon la méthode de saignée : les raisins sont brièvement laissés sur le marc pour extraire la couleur et la structure. Le dosage Extra-Brut (moins de 6 g/l de sucre résiduel) souligne la philosophie puriste de la maison et laisse l’intensité fruitée et la minéralité s’exprimer sans altération.

Accords mets-vins

Un fantastique compagnon de table ! Excellent avec des roulés de saumon fumé à la crème de cranberry, une poitrine de canard rôtie sur salade verte avec vinaigrette aux framboises des bois ou surprenant avec des fraises aux champignons de Paris et Brie. L’épice et la structure s’harmonisent aussi excellemment avec un fromage affiné ou une volaille de gibier corsée.

Particularités

Un champagne authentique et biodynamique qui prouve que le Rosé peut être bien plus qu’un apéritif estival. La combinaison de profusion fruitée, de structure et de longueur en fait un compagnon de table de classe exceptionnelle.