Tradition Brut

Description du vin pour Tradition de De Sousa

Robe & Aspect

Se présente dans le verre avec une robe jaune or claire et éclatante.

Nez

L’attaque révèle des agrumes frais et de subtiles notes d’amandes, soutenues par une nuance délicate de pomme Boskoop fermentée. Avec un peu d’aération, la palette aromatique évolue vers des fruits jaunes, une note fraîche de craie et une délicate touche de jasmin.

Bouche

En bouche, cette cuvée se montre directe, avec une tension remarquable et une texture pure. Des notes de fruits clairs comme la pêche blanche, la nectarine et la pomme se mêlent à des nuances crémeuses rappelant la tarte au citron meringuée et une mousse de vin aérienne. Le dosage fin de sept grammes s’intègre harmonieusement, offrant une sensation en bouche sèche et souple.

Finale

Se termine par une finale minérale, nette, tendue et très marquée.

Terroir & Origine

La Maison De Sousa est profondément enracinée au cœur de la Côte des Blancs à Avize. Les raisins mûrissent sur des sols de craie calcaire qui confèrent aux vins leur structure précise et leur fraîcheur caractéristique.

Cépage & Vinification

Une composition parfaitement équilibrée de 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir et 10 % Pinot Meunier. Après la vendange, le vin mûrit lentement et en douceur dans les caves fraîches de la maison familiale, creusées profondément dans la craie, à une température constante de 10 °C. Le degré d’alcool est de 12,5 % vol.

Accords mets et vins

Un partenaire idéal pour des langoustines au fenouil, pomme et sureau, un délicat omble chevalier aux algues nori et œufs de caille, ou une association végétarienne de betterave jaune, poire et fromage de chèvre frais.

Particularités

La cuvée d’entrée de gamme artisanale de cette maison pionnière de la culture biodynamique (certifiée Demeter depuis 2013). La maison s’appuie sur des vignes de plus de 45 ans et un élevage délicat en cave de craie.