Tradition Brut

Description du vin pour Tradition de De Sousa

Couleur & Apparence

Jaune doré clair avec une fine perlure vivante – un champagne classique d’une élégance remarquable.

Nez

Précis et multidimensionnel : agrumes et amandes ouvrent le bouquet, accompagnés d’une note subtile de Boskop fermenté. Au contact de l’air, le champagne se développe vers les fruits jaunes, révélant une minéralité crayeuse et une délicate touche de jasmin – une évolution aromatique qui récompense la patience.

Palais

Direct, puissant et d’une clarté remarquable. Les fruits se présentent clairs et ciblés : meringue au citron, mousse de vin blanc, pêche blanche, nectarine et pomme se fondent en une image gustative crémeuse. Les sept grammes de dosage s’intègrent parfaitement, le champagne paraît sec et équilibré.

Finale

Marquée par la minéralité, avec une fraîcheur persistante et une belle longueur. Le dosage remplit ici sa fonction parfaitement : il harmonise sans se faire remarquer et porte élégamment le champagne jusqu’à la finale.

Cépage & Vinification

Un assemblage classique composé de 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 10% Meunier. Cette composition unit la finesse du Chardonnay à la structure du Pinot Noir et à l’accessibilité fruitée du Meunier – une leçon magistrale en matière d’assemblage de champagne.

Recommandations Culinaires

La polyvalence de ce Brut en fait un compagnon de table idéal : langoustines avec fenouil, pomme et sureau, omble chevalier avec nori et œufs de caille ou betterave jaune avec poire et fromage blanc de chèvre – le Tradition s’harmonise aussi bien avec les fruits de mer qu’avec les compositions végétariennes.

Particularités

Le nom est un programme : c’est un champagne qui incarne la tradition de la maison De Sousa – précis dans l’artisanat, sans fioritures, mais avec de l’âme. Un Brut fiable qui démontre que le classicisme ne se démode jamais.