Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée

Description de vin pour Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée de De Sousa

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense et lumineux avec une fine perlage persistante – un Champagne qui affiche déjà de la prestance dans le verre.

Nez

Le nez possède une intégrité saisissante : fine croûte de pain, huiles d’agrumes et noisette s’entrelacent avec le parfum de toast grillé foncé beurré salé et une touche de lardo. L’autolyse reste discrète en arrière-plan – pas d’exubérance boulangère, mais une retenue noble. Le Pinot Noir porte son origine des terroirs Grand Cru d‘Ambonnay avec une conviction tranquille.

Palais

L’attaque est vineuse et substantielle. Les noix grillées et une fruité de baies rouges riche en extrait ouvrent le jeu, accompagnées de notes de beurre et de toast. La texture est mordante, avec une impression calcaire-minérale qui rappelle les terroirs crayeux de Champagne. Une phénolicité presque poudrée et fine confère au vin du contour et de la profondeur – au-delà de la simple expérience mousseux.

Finale

Longue, précise et salée-minérale. Le vin se retire avec dignité – ni trop, ni trop peu. Dosage zéro at its best.

Terroir & Origine

100 % de raisins Grand Cru d‘Ambonnay, l’un des villages de Pinot Noir les plus renommés de Champagne. Les terroirs crayeux marquent le vin de ce minéral salé caractéristique qui distingue chaque grand Champagne.

Cépage & Vinification

Pinot Noir pur. Les vins de base ont mûri 10 mois en fût de bois avant que le vin soit mis en bouteille pour la prise de mousse sans filtration. Dégorgé le 14 mars 2023, mis en bouteille sans dosage de livraison – une approche résolument artisanale qui laisse le terroir avoir le dernier mot.

Accords mets-vins

Un Champagne pour la table dressée, non pour l’apéritif. Idéal avec des filets de truite grillés au pesto de persil, noisettes et zestes de citron, avec un carré de jeune porc sous croûte de noix avec purée de citron-persil ou avec le muhammara épicé et noisette de poivrons rouges grillés et noix.

Particularités

Une édition limitée sans indication de millésime qui porte néanmoins tous les critères de qualité d’un Champagne de prestige. La combinaison de l‘élevage en fût de bois, du vin de base mis en bouteille sans filtration et du zéro gramme de dosage fait de ce Blanc de Noirs l’expression d’une philosophie de vigneron au plus haut niveau – puriste, sans compromis, magnifique.