Derrière le Mont Aigu N°16 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Description du vin Derrière le Mont Aigu N°16 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 de Pertois-Lebrun

Caractère

Pertois-Lebrun fait partie de ces champagnes de vigneron qui attirent de plus en plus l’attention ces dernières années – de petits producteurs qui travaillent leurs parcelles avec une précision artisanale. Ce Blanc de Blancs de Chouilly incarne l’élégance minérale de l’un des terroirs Grand Cru les plus prestigieux de la Côte des Blancs. Le dosage en Extra Brut souligne l’assurance : c’est le terroir qui doit parler ici, non pas le sucre.

Terroir & Origine

Chouilly compte parmi les six communes Grand Cru de la Côte des Blancs et est classée exclusivement pour le Chardonnay. Les sols crayeux ici – profonds, poreux, rétenteurs d’eau – marquent durablement le caractère : ils confèrent aux vins cette minéralité calcaire et cette tension qui rendent les Blanc de Blancs de cette zone si inconfondibles. Le millésime 2016 est considéré en Champagne comme équilibré, avec une bonne structure acide et un potentiel de garde – un millésime classique sans caprices météorologiques extrêmes, qui privilégie la finesse à l’opulence.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, tel que la Côte des Blancs le conçoit : précis, tendu, avec la capacité à vieillir. La numérotation « N°16 » indique une sélection parcellaire – probablement un climat spécifique derrière le Mont Aigu, cette colline qui caractérise Chouilly. Chez Pertois-Lebrun, on travaille de manière traditionnelle, avec le respect de la matière première. Le dosage Extra Brut (moins de 6 g/l de sucre résiduel) exige du vin de base une maturité et une harmonie absolues – un style qui ne cache rien et révèle tout.

Accords mets-vins

La structure nerveuse et la fraîcheur demandent des mets délicats, mais aromatiquement précis : les huîtres crues, les noix de Saint-Jacques ou le sashimi s’accordent magnifiquement. Un turbot poêlé au beurre et aux herbes ou un fromage de chèvre d’affinage moyen trouvent ici un partenaire de choix. La minéralité s’accorde parfaitement avec le caviar – un accord classique, bien que luxueux.