Embouteilleur: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Dans le verre
Robe
Rouge orangé doté d'un éclat intérieur prononcé et d'un cordon de bulles d'une grande finesse.
Nez
Un nez invitant et intensément parfumé de tarte aux fraises aérienne avec de la crème fouettée à la vanille, de canneberges, d'oranges sanguines, de menthe fraîche et de verveine.
Bouche
En bouche, il se révèle sec, puissant et percutant, soutenu par une structure tannique fine, une acidité vive et un dosage parfaitement équilibré de 4 grammes.
Caractère
Un vin effervescent sérieux, structuré et expressif, qui se montre enjôleur et fruité au nez, mais qui se révèle en bouche saisissant, précis et bien plus rigoureux.
Accords
Un partenaire d'excellence pour accompagner des poissons savoureux, un magret de canard délicat ou une viande blanche mijotée.
À noter
Un rare Rosé de Saignée issu du lieu-dit Grand Cru « Le Revers du Plumecoq », fermenté spontanément, élevé en cuve inox sans fermentation malolactique et dégorgé à la main en décembre 2024 après un long vieillissement sur lattes sous bouchon de liège naturel.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge orangé lumineux et intense, doté d’un éclat intérieur remarquable et d’un cordon de bulles fin et élégant après une première effervescence vigoureuse dans le verre.
Nez
Le nez se révèle magnifiquement parfumé et accueillant. Il associe le style insouciant d’une tarte aux fraises aérienne avec de la crème fouettée à la vanille à des nuances fraîches et acidulées de canneberges et d’oranges sanguines. Des accents éthérés de menthe et de verveine confèrent à ce bouquet une merveilleuse clarté.
Bouche
En bouche, ce Grand Cru dévoile tout son sérieux et sa structure. Il se présente de manière nettement plus sèche et tendue que ce que son nez enjoué laissait présager. Le vin développe une puissance et une énergie impressionnantes, tout en restant parfaitement équilibré grâce au jeu subtil entre les fruits acidulés, une acidité vive et la douceur délicatement dosée de 4 grammes. La texture est accrocheuse, portée par une trame de tanins fins et mûrs.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent d’un lieu-dit unique nommé Le Revers du Plumecoq à Chouilly, le Grand Cru le plus septentrional de la célèbre Côte des Blancs. Alors que la commune est surtout réputée pour ses sols de craie pure et ses chardonnays de premier ordre, cette parcelle prouve que les cépages rouges peuvent également y développer une fraîcheur saline fascinante et une structure calcaire.
Cépage & Vinification
Ce monocépage de Pinot Noir a été élaboré en Rosé de Saignée. Les raisins du millésime 2020 ont macéré pendant deux jours sur les peaux avant le pressurage. La fermentation s’est déroulée spontanément en cuve inox, délibérément sans fermentation malolactique afin de préserver une fraîcheur pure. Après la mise en bouteille en mai 2021, le vin a vieilli sous bouchon de liège en cave, avant d’être dégorgé à la main (à la volée) en décembre 2024 avec un dosage de 4 g/l.
Accords mets & vins
Grâce à sa structure vineuse et à ses tanins fins, ce rosé est un excellent compagnon de table. Il brille aux côtés d’un magret de canard poêlé avec une réduction de canneberges, d’un fin tartare de bœuf ou d’un suprême de caille sur un lit de lentilles et légumes.
Particularités
En tant que membre de la prestigieuse association de vignerons Club Trésors de Champagne, fondée en 1971, Vazart-Coquart est autorisé à utiliser ce flaconnage exclusif et ventru. Un Rosé de Saignée exigeant, qui marie la fraîcheur crayeuse de Chouilly à la structure d’un grand Pinot Noir.
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