Spécial Club Rosé, Extra Brut, Chouilly Grand Cru 2020

Description du vin pour Spécial Club Rosé Extra Brut Chouilly Grand Cru 2020 de Vazart-Coquart & Fils

Robe & Aspect

Un rouge orangé lumineux et intense, doté d’un éclat intérieur remarquable et d’un cordon de bulles fin et élégant après une première effervescence vigoureuse dans le verre.

Nez

Le nez se révèle magnifiquement parfumé et accueillant. Il associe le style insouciant d’une tarte aux fraises aérienne avec de la crème fouettée à la vanille à des nuances fraîches et acidulées de canneberges et d’oranges sanguines. Des accents éthérés de menthe et de verveine confèrent à ce bouquet une merveilleuse clarté.

Bouche

En bouche, ce Grand Cru dévoile tout son sérieux et sa structure. Il se présente de manière nettement plus sèche et tendue que ce que son nez enjoué laissait présager. Le vin développe une puissance et une énergie impressionnantes, tout en restant parfaitement équilibré grâce au jeu subtil entre les fruits acidulés, une acidité vive et la douceur délicatement dosée de 4 grammes. La texture est accrocheuse, portée par une trame de tanins fins et mûrs.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’un lieu-dit unique nommé Le Revers du Plumecoq à Chouilly, le Grand Cru le plus septentrional de la célèbre Côte des Blancs. Alors que la commune est surtout réputée pour ses sols de craie pure et ses chardonnays de premier ordre, cette parcelle prouve que les cépages rouges peuvent également y développer une fraîcheur saline fascinante et une structure calcaire.

Cépage & Vinification

Ce monocépage de Pinot Noir a été élaboré en Rosé de Saignée. Les raisins du millésime 2020 ont macéré pendant deux jours sur les peaux avant le pressurage. La fermentation s’est déroulée spontanément en cuve inox, délibérément sans fermentation malolactique afin de préserver une fraîcheur pure. Après la mise en bouteille en mai 2021, le vin a vieilli sous bouchon de liège en cave, avant d’être dégorgé à la main (à la volée) en décembre 2024 avec un dosage de 4 g/l.

Accords mets & vins

Grâce à sa structure vineuse et à ses tanins fins, ce rosé est un excellent compagnon de table. Il brille aux côtés d’un magret de canard poêlé avec une réduction de canneberges, d’un fin tartare de bœuf ou d’un suprême de caille sur un lit de lentilles et légumes.

Particularités

En tant que membre de la prestigieuse association de vignerons Club Trésors de Champagne, fondée en 1971, Vazart-Coquart est autorisé à utiliser ce flaconnage exclusif et ventru. Un Rosé de Saignée exigeant, qui marie la fraîcheur crayeuse de Chouilly à la structure d’un grand Pinot Noir.