Éclats de Meulière Extra Brut V22/21 375ml

Description du vin pour Éclats de Meulière Extra Brut V22/21 375ml de Jeaunaux-Robin

Caractère

Cet Extra Brut dévoile une minéralité tendue et profonde ainsi qu’une tension énergétique impressionnante. Un Champagne sans compromis qui ne vit pas sur un fruit superficiel, mais sur sa structure saline et sa texture dense. En demi-bouteille, il se présente comme un soliste concentré et d’une grande complexité, animé d’une fraîcheur vibrante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de Talus-Saint-Prix, dans la Vallée du Petit Morin, à la lisière sud de la Côte des Blancs. Le terroir est marqué par les pierres de meulière (silex) qui lui donnent son nom, très présentes dans les sols des coteaux exposés au sud surplombant le Petit Morin. Cette richesse minérale confère au vin son noyau fumé et frais, ainsi qu’une épice typique et inimitable de son terroir.

Cépage & Vinification

Un assemblage harmonieux de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay issus de vignes âgées en moyenne de 40 ans. Le domaine Jeaunaux-Robin travaille rigoureusement en biodynamie. Les vendanges sont pressées traditionnellement à la main et la fermentation démarre spontanément, sans ajouts de levures. Élevé en cuves inox, en béton émaillé et en fûts de chêne d’au moins dix ans, le vin affine pendant plusieurs années dans la cave de craie creusée à la main par la famille, avant d’être mis en bouteille en Extra Brut avec un dosage minimal.

Accords mets et vins

Un partenaire d’exception pour les mets subtils et iodés. Il s’accorde à la perfection avec des huîtres, un sashimi frais, des coquilles Saint-Jacques juste saisies ou un risotto aux cèpes onctueux, dont il équilibre l’acidité tendue avec élégance.