Informations sur le vin
Le vin provient de vieilles vignes situées dans le Climat Sous Frétille à Pernand-Vergelesses, à proximité directe de Corton. Le vignoble se trouve presque au sommet de la colline et est largement orienté vers le sud-est. Le soleil n'y apparaît qu'à midi et le vignoble est plus frais que celui de Corton, ce qui lui a été de plus en plus profitable ces dernières années. La propriété est ici de 0,11 ha. Après égrappage et fermentation spontanée, le vin est élevé lentement sur lies fines pendant 16 mois en fûts de 400 litres en forme de cigare, avec une proportion de bois neuf de 75 à 100 %.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Le premier jour, le Sous Frétille clair, nettement citrique, mais aussi lactique et presque beurré au nez. S'y ajoutent quelques noix légèrement grillées et un ton légèrement fumé. Le deuxième jour, le vin s'est rassemblé et son parfum est nettement plus profond, avec toute une corbeille d'agrumes et de fruits à noyau, de la chaux pilée, un soupçon de fumée, du bois classique et des noix.
Palais
Le site Pernand-Vergelesses a actuellement besoin de beaucoup d'air pour s'épanouir. Si, juste après l'ouverture, il semble plutôt doux comme du beurre et un peu diffus dans ses arômes, il se rassemble avec l'air, devient puissant et complexe avec une immense profondeur et une finale fantastiquement longue. Il s'agit d'un vin masculin, citrique et fruité jaune, d'une grande puissance et d'un grand classicisme. Corton-Charlemagne derrière lui.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Risotto aux moules et à la Tête de Moine
- Paté de pommes de terre en pâte feuilletée au gruyère
- Tarte Tatin au potiron, fromage de chèvre et coings
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Charlopin Tissier |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,6 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Domaine Charlopin Tissier, 17 Grande Rue, 21220 Morey St. Denis, France |