Un Pinot Noir élégant et sec de la Côte de Nuits, qui associe des fruits noirs à des épices orientales et une fine fraîcheur calcaire. Un séducteur bourguignon aux allures aristocratiques.
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Rouge violet soutenu avec de légers reflets plus clairs vers le bord du verre.
Nez
Bouquet envoûtant de baies noires et sucrées et de cerises noires, accompagné d’épices orientales, de chocolat fin et d’une note fraîche et calcaire.
Bouche
Charmante combinaison de fruits sucrés, de notes épicées ainsi que de touches de réglisse et de chocolat ; juteux et finement ciselé en bouche.
Caractère
Un Bourgogne séducteur d’exception – puissant sans lourdeur, doté d’une structure soyeuse et d’une transparence bourguignonne qui laisse percevoir le terroir.
Accords
Idéal avec un magret de canard à la sauce cerise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un fromage à pâte molle affiné tel que l’Époisses.
À noter
Les vignes sont situées dans le climat Marchais, juste en dessous du célèbre Clos Lavaux Saint Jacques, sur un sol à dominante argilo-calcaire. Après égrappage et fermentation spontanée, le vin est élevé 18 mois sur lies fines en fûts de 228 litres, avec 50 à 75 % de bois neuf.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge violet profond avec seulement de légers reflets plus clairs vers le bord – concentré, jeune et prometteur.
Nez
Un bouquet dans lequel on aimerait se perdre : baies noires sucrées et cerises noires, accompagnées d’épices orientales et de noble chocolat. Au-dessus plane une note fraîche et calcaire qui confère à l’ensemble une touche aristocratique. Une entrée en matière envoûtante.
Palais
Un véritable séducteur : le fruit sucré rencontre des notes épicées, de la réglisse et du chocolat – charmant tout en étant indéniablement un bourgogne d’exception. La structure révèle de la puissance sans lourdeur, fidèle à l’école de Jayer et Fourrier.
Finale
Longue et finement épicée, avec une persistance soyeuse de fruits noirs et une finale fraîche et minérale.
Terroir & origine
Les vignes sont situées dans le Climat Marchais, juste en dessous du célèbre Premier Cru Clos Lavaux Saint Jacques à Gevrey-Chambertin. Les 0,68 hectare cultivés sont marqués par le calcaire et l’argile – un terroir qui imprime sa signature à la note fraîche et aristocratique de ce vin. Fondé en 2013 à Morey-Saint-Denis, le domaine Charlopin Tissier exploite un peu plus de quatre hectares sur la Côte de Nuits.
Cépage & vinification
Pur Pinot Noir issu de vieilles vignes (« Vieilles Vignes »). Après un égrappage total s’ensuivent une macération pré-fermentaire à froid puis une fermentation spontanée aux levures indigènes. Le vin est élevé 18 mois lentement sur lies fines en fûts de 228 litres (principalement de François Frères) avec une proportion de bois neuf de 50 à 75 % – un élevage qui encadre le fruit sans l’écraser.
Accords mets-vins
Un vin pour la haute cuisine : magret de canard aux cerises, selle de chevreuil, carré d’agneau en croûte d’herbes ou coq au vin. Il constitue également un accord remarquable avec un Comté affiné ou un Époisses.
Particularités
Son pedigree ressemble à une galerie d’ancêtres bourguignons : Yann Charlopin est le fils de Philippe Charlopin, disciple d’Henri Jayer, et a perfectionné son savoir-faire auprès de Jean-Marie Fourrier. Que les vins de ce jeune domaine figurent déjà sur les cartes de The French Laundry, de la Tour d’Argent et de Frenchie en dit long. Ce Gevrey allie une séduction généreuse à la transparence bourguignonne – une magnifique découverte à un prix abordable.
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