Griottes, sûreau et une touche d'orange sanguine, soutenus par des herbes fines, de la pierre et un sous-bois frais.
Bouche
Soyeux en bouche avec des tanins charmants, une acidité percutante et des notes concentrées de fruits des bois, de cerise et de baies de sûreau.
Caractère
Transparence fraîche et complexité dotée d'une élégance bourguignonne, rappelant fortement par sa structure un fin cru de Gevrey ; gagne beaucoup en profondeur à l'aération.
Accords
Côte de veau dans son jus avec chutney de cerises, épaule de chevreuil avec réduction de baies de sûreau ou cuisses de canard confites.
À noter
Issu du climat réputé Les Longeroies (calcaire et marne rouge), vinifié en fermentation spontanée et élevé lentement sur lies fines par Yann Charlopin, qui travaille dans la tradition d'Henri Jayer et de Jean-Marie Fourrier.
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un rouge grenat intense, qui annonce déjà visuellement la concentration de ce Pinot Noir.
Nez
Nécessite du temps et de l’air dans le verre. Après l’ouverture, la palette aromatique évolue vers des notes de griottes mûres, de sureau et d’orange sanguine fraîche. En arrière-plan apparaissent de fines nuances d’herbes aromatiques, de pierres mouillées ainsi qu’une note fraîche de sous-bois.
Palais
Profond, dense et remarquablement précis. En bouche, il révèle une texture soyeuse, portée par des tanins racés et délicats ainsi qu’une acidité tendue et dynamique. Les arômes de fruits des bois, de cerise et de baies de sureau apportent une sensation de fraîcheur et une structure dans le verre qui rappelle les grands terroirs de Gevrey-Chambertin.
Terroir & Origine
La parcelle de 1,4 hectare du domaine est située dans le cœur historique du climat Les Longeroies à Marsannay. Les vignes sont plantées à mi-coteau sur un sol superficiel très calcaire (Dessus des Longeroies) et sur des marnes rouges dans la partie inférieure – un terroir doté de tout le potentiel pour un futur statut de Premier Cru.
Cépage & Vinification
Pure Pinot Noir issu d’une plantation haute densité (10 000 pieds/ha). Après un égrappage total et une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation est spontanée grâce aux levures indigènes. Le vin est élevé pendant 16 mois sur lies fines en pièces de 228 litres (provenant notamment de chez François Frères), avec une proportion de 20 à 30 % de bois neuf.
Accords Mets & Vins
Dégustez ce Bourgogne avec une côte de veau dans son jus, confit d’oignons nouveaux et chutney de cerises, une fine épaule de chevreuil au lard, choux de Bruxelles et réduction de baies de sureau ou une cocotte de Bonnottes de Noirmoutier aux cuisses de canard confites.
Particularités
Yann Charlopin – façonné par l’école de son père Philippe (un élève d’Henri Jayer) et de Jean-Marie Fourrier – exprime ici toute la transparence et la fraîcheur de la Côte de Nuits. Un Pinot Noir d’une remarquable profondeur, qui reflète la symbiose magistrale des sols calcaires et marno-calcaires.
