Bourgogne Côte d’Or rouge AOC 2023

Description du vin pour Bourgogne Côte d’Or rouge AOC 2023 de Charlopin Tissier

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec des reflets violacés, légèrement trouble – un Bourgogne jeune et non filtré qui affiche déjà son authenticité dans le verre.

Nez

Sauvage et impétueux, ce 2023 se présente d’abord fermé, puis s’ouvre avec des framboises sauvages et des mûres d’une pureté remarquable. S’y ajoutent une betterave caramélisée, des sous-bois et des herbes provençales comme le thym et le romarin. De fines nuances de cannelle et de poivre blanc confèrent au bouquet une complexité supplémentaire.

Palais

Ici se manifeste la puissance juvénile d’un vrai Bourgogne : les tanins et l‘acidité demandent encore de l’attention, ils mordent – exactement comme il se doit à ce stade. La structure est rafraîchissante et vivante, portée par des arômes herbacés, des nuances poivrées et une fine salinité qui confère au vin de la profondeur et de la buvabilité.

Finale

De longueur moyenne avec des fruits présents et des notes d’épices persistantes, les tanins s’éternisent encore un peu – ce vin a du potentiel d’évolution.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent principalement de parcelles cultivées biologiquement sur la Côte de Nuits, cette bande légendaire de terre bourguignonne réputée pour ses Pinots minéraux et concentrés.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, entièrement éraflé. Après une macération à froid et une fermentation spontanée, le vin vieillit 18 mois sur lies fines en barriques de 228 litres (principalement François Frères) avec moins de 20% de bois neuf – un élevage respectueux qui ne masque pas le fruit.

Accords mets-vins

Parfait avec un Coq au Vin, une magret de canard à la sauce cerise, un thon grillé ou un risotto aux champignons. Également délicieux avec un Comté affiné ou un Époisses.

Particularités

Un Bourgogne honnête et sans artifice, d’une maison respectée – biologique, artisanal, authentique. Qui a de la patience sera récompensé dans 2-3 ans par une finesse supplémentaire.