Blanc de Blancs ist der reinste Ausdruck des Chardonnay in der Champagne
Blanc de Blancs wird ausschließlich aus weißen Trauben gekeltert, in der Praxis fast immer aus Chardonnay allein. Seine Heimat ist die Côte des Blancs, wo die Reben auf reinem Kreideboden stehen; auch an der Côte des Bar entstehen bemerkenswerte Beispiele. Im Glas zeigen die Weine Zitrusfrucht und Kreide, mit zunehmender Reife kommen Brioche und Nuss dazu, die hohe Säure trägt sie über Jahre.
Die Auswahl konzentriert sich auf die Côte des Blancs, ergänzt durch Weine von der Côte des Bar; alle Winzer arbeiten biologisch oder biodynamisch, Weingüter wie Larmandier-Bernier stehen seit Langem für diese Haltung. Gut gekühlt passen die Champagner zu Austern, Fisch und Ziegenkäse.
≈ Aroma: Hefig
In allen Weinen: 295 Weine
