Le Fond du Bateau N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Weinbeschreibung für Le Fond du Bateau N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Ein glänzendes, helles Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlenketten, die im Glas lebhaft emporsteigen.

Nase

Die Nase offenbart eine kühle, geschliffene Klarheit. Es duftet intensiv nach frischen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und nasser Kreide, unterlegt von einer feinen Note von frisch gebackenem Brioche und zarten, rauchigen Nuancen, die an nassen Stein erinnern.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner kompromisslos trocken und fokussiert. Die straffe, animierende Säure packt sofort zu, wird jedoch durch eine feine, cremige Textur balanciert. Aromen von Limettenschale, gesalzener Butter und einer fast greifbaren, kreidigen Textur prägen das Mundgefühl. Ein Wein von energetischer, puristischer Struktur, der ganz ohne kaschierende Süße auskommt.

Abgang

Der Nachhall ist langanhaltend, salzig und von einer packenden Frische getragen, die den Gaumen sauber und vibrierend zurücklässt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Grand Cru-Lage Chouilly in der berühmten Côte des Blancs. Hier prägen tiefgründige Kreideböden den Chardonnay und schenken ihm seine typische, kühle Eleganz und die vibrierende Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Dieser reinsortige Chardonnay basiert auf dem Jahrgang 2013. Nach der selektiven Handlese reifte der Grundwein im Keller des Familienweinguts, bevor er nach der zweiten Gärung eine ausgedehnte Hefelagerung durchlief. Als Extra Brut dosiert, bewahrt er seine kompromisslose Herkunft ohne Filter.

Speiseempfehlungen

Ein hervorragender Partner zu puristischen Meeresfrüchten wie frischen Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio oder edlem Sashimi.

Besonderheiten

Ein radikal ehrlicher Lagen-Champagner aus einem kühlen Jahrgang, der die kompromisslose, handwerkliche Philosophie der Brüder Clément und Antoine Clément perfekt auf den Punkt bringt – intellektuell fordernd und zugleich ungemein trinkanimierend.