Le Fond du Bateau N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Weinbeschreibung für Le Fond du Bateau N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Die Perlage zeigt sich fein und anhaltend, ein Zeichen für die reife Entwicklung dieses zehn Jahre alten Champagners aus dem herausfordernden Jahrgang 2013.

Nase

Eindrucksvolle Komplexität mit Noten von gerösteten Haselnüssen, Brioche und Honigwaben. Darunter eine präzise mineralische Schicht von Kreide und Feuerstein, die für Chouilly typisch ist. Mit Luft entwickeln sich Aromen von reifen Mirabellen, Zitronenconfit und einem Hauch von Kamille.

Gaumen

Kraftvoll und straff zugleich – der Extra Brut-Ausbau mit minimaler Dosage lässt die pure Essenz des Terroirs durchscheinen. Intensive Zitrusfrische trifft auf reife Steinobstnoten, getragen von einer vibrierenden, fast salzigen Mineralität. Die Textur ist cremig, die Mousse feinperlig und perfekt integriert. Bemerkenswert ist der Druck und die Spannung, die dieser Champagner trotz seiner Reife behält – ein Markenzeichen der biologisch bewirtschafteten alten Reben von Pertois-Lebrun.

Abgang

Lang, präzise und von erfrischender Säure getragen. Die Kreide-Mineralität hallt nach, begleitet von Noten von Zitronenschale und geröstetem Brot. Ein Champagner mit Substanz und Tiefe.

Terroir & Herkunft

Chouilly ist einer der prestigeträchtigsten Grand Cru-Orte der Côte des Blancs, bekannt für seine kreidehaltigen Böden, die Chardonnays von außergewöhnlicher Finesse und Mineralität hervorbringen. Die alten Parzellen von Pertois-Lebrun werden biologisch bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus Grand Cru-Lagen. Je nach Parzelle erfolgt der Ausbau im Edelstahl, Holz oder in Sandstein-Amphoren – eine Methode, die den Weinen zusätzliche Textur und Komplexität verleiht.

Speiseempfehlungen

Dieser gereifte Blanc de Blancs verlangt nach anspruchsvoller Kulinarik: Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree, Steinbutt in Champagnersauce, Hummer mit Safranrisotto oder gereifter Comté. Auch zu Austern mit Schalottenvinaigrette eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Der Name „Le Fond du Bateau“ – „der Schiffsboden“ – ist eine Anspielung auf die letzten, wertvollsten Flaschen im Keller. Die Nummer 13 steht für den Jahrgang 2013, der durch kühles Wetter geprägt war und Champagner von großer Frische und Langlebigkeit hervorbrachte.