Le Fond du Bateau N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Weinbeschreibung für Le Fond du Bateau N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Feine, anhaltende Perlage mit eleganten Mousseux-Ketten, die von der langen Lagerung auf der Hefe zeugen. Kristallklare Brillanz im Glas.

Nase

Präzise und komplex: weiße Blüten, Zitronenzeste und grüner Apfel treffen auf subtile Noten von gerösteten Mandeln und Brioche. Mit Luftkontakt entwickeln sich mineralische Anklänge von Kreide und Feuerstein, die typisch für die Kreideböden von Chouilly sind. Eine feine Salznote unterstreicht die maritime Frische.

Gaumen

Straff, präzise und von beeindruckender Energie. Der Extra Brut-Ausbau lässt dem Wein seinen vollen Ausdruck: Zitrusfrüchte, weiße Pfirsiche und Mirabellen werden von einer vibrierenden Säure getragen. Die Textur ist cremig-seidig, dabei niemals schwer. Ausgeprägte Mineralität mit kreidiger Struktur und salzigem Grip. Bemerkenswert die Länge und Spannung, die dieser 2013er entwickelt – ein Jahrgang, der in der Champagne oft unterschätzt wird.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und erfrischend. Zitronenschale und weiße Blüten klingen nach, unterlegt von einer feinen Bitterkeit, die an Grapefruit erinnert. Die Kreide-Mineralität bleibt minutenlang präsent.

Terroir & Herkunft

Chouilly ist eine der bedeutendsten Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs, bekannt für elegante, mineralische Blanc de Blancs. Die Kreideböden verleihen dem Chardonnay seine charakteristische Spannung und Salzigkeit. Pertois-Lebrun bewirtschaftet alte Parzellen biologisch, was sich in der Tiefe und Authentizität des Weins widerspiegelt.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus Grand Cru-Lagen. Der Ausbau erfolgt je nach Parzelle in Edelstahl, Holz oder Sandstein-Amphoren, was zusätzliche Komplexität schafft. Die biologische Bewirtschaftung und der Extra Brut-Dosage (unter 6 g/l Restzucker) lassen die Reinheit des Terroirs unverfälscht zur Geltung kommen.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, Seeteufel in Buttersoße, Ziegenkäse oder Comté. Die Mineralität harmoniert perfekt mit Sushi und Sashimi.

Besonderheiten

Einzellagen-Champagner aus Chouilly, vinifiziert von der fünften Generation. Ein authentischer Grand Cru Blanc de Blancs, der Terroir über Technik stellt.