Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 1500ml Magnum von De Sousa

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen, feine, anhaltende Perlage – in der Magnumflasche reift dieser Champagner langsamer und entwickelt eine besondere Tiefe und Eleganz.

Nase

Einladend und vielschichtig: Zitrusfrüchte, Nektarine und getrocknetes Steinobst verbinden sich mit verführerischen Noten von Brioche, gerösteten Haselnüssen und Toast. Dazu gesellt sich ein Hauch von frischem Hochlandkaffee, Fenchel und Kamille – klassisch und opulent zugleich.

Gaumen

Was die Nase verspricht, hält der Gaumen vollständig ein. Die charakteristische Methode des Hauses, die Hefe während des Fassausbaus regelmäßig aufzurühren, verleiht diesem Blanc de Blancs eine cremige, fast samtige Textur – ohne dabei an Frische oder Präzision einzubüßen. Die Balance zwischen reifem Honig, Toast und weichem Steinobst auf der einen Seite und der kühlen, fast salzigen Mineralität der Côte des Blancs auf der anderen ist schlicht meisterhaft.

Abgang

Lang, frisch und von feiner Kreide-Mineralität geprägt. Das Extra-Brut-Dosage lässt die Säure elegant hervortreten und sorgt für einen trockenen, animierenden Abschluss mit bleibendem Nachhall.

Terroir & Herkunft

Ausschließlich Grand-Cru-Lagen der Champagne – die Trauben stammen von den besten Hügeln der Côte des Blancs, jenem kalksteinreichen Streifen, der den Chardonnay der Champagne zu seiner unverwechselbaren Grandeur führt.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Chardonnay, mit einem Réserve-Anteil von mindestens 25 % für Komplexität und Tiefe. Ausbau im Fass mit regelmäßigem Aufschlagen der Hefe – ein handwerklich anspruchsvoller Ansatz, der De Sousa zu einem der aufregendsten unabhängigen Erzeuger der Champagne macht.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Wildgarnele mit Karotten, Zimt und Yirgacheffe-Kaffeejus, wo die Kaffeenoten des Weines brillant widerhallen. Ebenso überzeugend zu Skrei mit Beurre blanc und Szechuan-Pfeffer oder dem opulenten Kalbsbries mit Mairübe und mildem indischen Curry.

Besonderheiten

Die Magnumflasche (1500 ml) ist für Champagner das ideale Reifegefäß: langsamere Entwicklung, feinere Perlage, größere Komplexität. Dieser De Sousa ist ein Paradebeispiel dafür, was ein engagierter Winzer-Récoltant-Manipulant leisten kann – und warum die großen Marken längst nicht mehr das letzte Wort haben.