Rosé Brut

Weinbeschreibung für Rosé Brut von De Sousa

Farbe & Aussehen

Zartes Lachsrosa mit leicht kupfernen Reflexen. Die Perlage ist fein, persistent und lebendig – cremig im Mousseux, dabei stets spannungsgeladen und präzise.

Nase

Animierend und vielschichtig: Die erste Nase zeigt leicht hefige, herb-würzige Untertöne, die sich rasch zu Cranberry, roter Johannisbeere und kleinen Walderdbeeren öffnen. Darunter liegen Noten von Brioche und gerösteten Mandeln, eingebettet in eine kühle, präzise Linie aus Kreide und Orangenzeste. Rotfruchtig und ernsthaft zugleich.

Gaumen

Straff, frisch, fokussiert. Rote Johannisbeere, Walderdbeere und ein Hauch Blutorange bilden den Fruchtkorb – kühl und präzise, nie üppig. Die feinherbe Phenolik des Pinot Noir gibt Struktur und Grip, die salzige, kalkige Mineralität und lebendige Säure sorgen für Spannung und Länge. Ein Rosé Champagner, mit dem man ernsthaft Spaß haben kann – und der dabei nie aufhört, etwas zu sagen.

Abgang

Lang, salzig, kalkgeprägt. Die Kreide trägt den Abgang, die Frucht bleibt präsent, ohne zu dominieren. Trockene Präzision, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Der Chardonnay stammt überwiegend aus Grauves und teils aus Avize in der Côte des Blancs – Kreideböden mit dünner Lehmauflage, die dem Wein seine charakteristische salzige Mineralität verleihen. Der Pinot Noir kommt aus Aÿ, einem der bedeutendsten Pinot-Noir-Terroirs der Champagne. Die Reben sind im Schnitt über 40–45 Jahre alt – Tiefwurzler, die die Kreide sprechen lassen.

Rebsorte & Vinifikation

Eine ungewöhnliche Assemblage: rund 92 % Chardonnay, ergänzt durch 8 % Pinot Noir, der in kleinen Fässern ausgebaut wird und dem Cuvée Struktur und Farbe gibt. Der Chardonnay vergärt in Edelstahl, spontan mit weinbergseigenen Hefen. Rund 20 % Reserveweine sorgen für Tiefe und Komplexität. Keine Filtration, keine Schönung. Dosage: ca. 7 g/l – Brut, aber mit Rückgrat. Biodynamisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert seit 2013.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gegrilltem Lachs oder Sashimi vom Thunfisch, ebenso überzeugend zu Hummer mit Bisque, Tatar vom Rind oder einem klassischen Charcuterie-Brett mit reifen Hartkäsen. Auch als eigenständiger Apéritif von hohem Rang.

Besonderheiten

De Sousa zählt zu den Pionieren der Biodynamie in der Champagne – lange bevor es zum Trend wurde. Die Böden werden mit den Pferden Vidoc und Capucine gepflügt. Dieser Rosé ist kein dekorativer Champagner: Er ist ein Wein mit Haltung, Herkunft und Charakter.