Rosé Brut

Verkostungsnotiz

Weingut-Lesart

Ein Rosé d’Assemblage in reinstem Champagner-Stil: Die 92% Chardonnay aus Grauves und Avize (Grand Cru) verleihen Struktur und Kühle, während 8% Pinot Noir aus Aÿ die zarte Lachsrosa-Farbe und die feinherbe Phenolik beisteuert.

Farbe & Aussehen

Zartes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen; Perlage fein und lebendig mit cremigem, spannungsgeladenem Mousseux.

Nase

Animierende Cranberry und rote Johannisbeere, kleine Walderdbeeren, dazu Brioche und geröstete Mandeln. Ein Hauch Orangenzeste und kühle Kreide-Noten vervollständigen das Bild.

Gaumen

Straff und frisch präsentieren sich Blood Orange und rotfruchtige Beerenaromen. Die feinherbe Struktur des Holz-ausgebauten Pinot Noir balanciert die salzige, kalkige Frische. Knackige Säure sorgt für Spannung.

Abgang

Lang, kühl und präzise mit Noten von Mandeln und Kreide; ein Champagner, der sich selbst ernst nimmt und doch freudvoll trinkt.

Terroir & Herkunft

Grand Cru-Lagen in Grauves und Avize, kreidegeprägte Böden mit dünner Lehmschicht. Seit 2013 Demeter-zertifiziert, biodynamisch bewirtschaftet mit Pferden zur Bodenbearbeitung.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay (Edelstahl) und Pinot Noir (Holzfässer) separat vinifiziert, dann verschnitten. Ohne Filtration oder Schönung; Reserveweine (ca. 20%) für Tiefe.

Speiseempfehlungen

Geflügel, Thunfisch oder Batarden Fisch; auch zu Avocado-Salat mit Sesam. Oder solo als Aperitif – einem der wenigen Rosés, die Struktur mit Eleganz verbinden.

Besonderheiten

Einer der wenigen Champagner-Rosés, bei denen biodynamische Praxis und Grand Cru-Terroir so klar schmeckbar sind. Die geringe Pinot-Quote (8%) macht ihn ausgesprochen elegant statt beerig-fruchtig.