Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Weinbeschreibung für Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru von De Sousa

Farbe & Aussehen

Mittelkräftiges Strohgelb mit lebhaften grünen Reflexen und einer feinen, stetigen Perlage – ein Glas, das bereits optisch Präzision und Eleganz verspricht.

Nase

Die Nase öffnet sich mit klassischer Blanc-de-Blancs-Finesse: Brioche, frische Süßrahmbutter und reife Zitronenschale bilden das aromatische Fundament, ergänzt durch kandierte Orange und zartes gelbes Steinobst – Nektarine, getrocknete Aprikose. Darunter schimmern geröstete Haselnüsse, Toast und ein Hauch frisch gerösteten Kaffees. Balsamische Akzente von Eukalyptus und Fenchel sowie eine kühle, unverwechselbare Kreidemineralik halten die opulentere Aromatik in eleganter Spannung.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein klar, fokussiert und von beeindruckender Präzision. Zitrus und Pink Grapefruit treffen auf eine straffe, salzig-kreidige Mineralität, die sich mit feinem Schliff über den gesamten Gaumen entfaltet. Die Textur ist cremig, die Säure lebendig und vibrierend – beides in perfektem Gleichgewicht. Ein Champagner mit schlanker, durchtrainierter Struktur und echter Tiefe.

Abgang

Lang, kühl und mineralisch konturiert – der Abgang hallt mit salzig-kreideartiger Frische nach und hinterlässt ein animierendes, trockenes Finish, das zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Reinsortiger Chardonnay aus den prestigeträchtigsten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. Die tiefgründigen Kreideböden mit dünner Lehmauflage sind das Herzstück des Ausdrucks – kühl, präzise, unverkennbar. Bewirtschaftet mit Pferden, nach den Prinzipien der Biodynamie (Demeter-zertifiziert).

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay von Reben mit einem Durchschnittsalter von über 40 Jahren. Handlese, schonende Pressung, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen. Ausbau überwiegend im Edelstahl, ergänzt durch einen Holzanteil mit Bâtonnage. Rund 25–30% Reserveweine aus älteren Jahrgängen sorgen für Komplexität und Kontinuität. Weder geschönt noch filtriert; mindestens zwei Jahre Hefelager, Dosage ca. 5 g/l (Extra Brut).

Speiseempfehlungen

Ideal zu Austern und feinen Meeresfrüchten, ebenso überzeugend zu Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, Hummer oder einem klassischen Hühnchen-Fricassée. Auch als anspruchsvoller Aperitif ein Hochgenuss – gerne begleitet von gereiftem Comté oder Parmesan.

Besonderheiten

De Sousa gehört zu den Pionieren der Biodynamie in der Champagne – lange bevor es zum Trend wurde. Dieser Réserve Extra Brut verkörpert das Ethos des Hauses mustergültig: kompromisslose Qualität aus dem Keller, echter Ausdruck des Terroirs aus dem Weinberg. Ein Champagner für jene, die Eleganz der Opulenz vorziehen.