Abfüller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Im Glas
Farbe
Mittleres Strohgelb mit feiner Perlage.
Aroma
Nuancen von Vanillekipferl, Brioche und Brotkruste, kombiniert mit reifem Apfel, Birne, Aprikose und zarter Kräuterwürze.
Geschmack
Saftig und feinfruchtig an Gaumen und Zunge; Noten von Kernobst, Preiselbeere und Granatapfel treffen auf vibrierendes Gestein und eine salzige Frische im Abgang.
Charakter
Ausdrucksstark, Terroir-fokussiert und harmonisch abgerundet mit eleganter Struktur.
Dazu
Hervorragend zu feinen Meeresfrüchten, gedünstetem Steinbutt oder cremigen Geflügelgerichten.
Besonderheiten
Trauben von rund 45 Jahre alten Reben aus biodynamischem Anbau, geprägt von den feuersteinreichen Böden (Meulière) des Petit Morin.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Strohgelb mit einer feinen, elegant aufsteigenden Perlage.
Nase
Ein einladendes Duftspiel aus warmem Brioche und feinem Vanillegebäck, unterlegt von reifen Äpfeln, Birnen sowie Akzenten von Aprikose und Passionsfrucht. Im Hintergrund offenbaren sich zarte pflanzliche Noten und ein steiniger Ton.
Gaumen
Saftig und feinfruchtig. Das Kernobst verbindet sich mit herber Preiselbeere und Granatapfel. Noten von knuspriger Brotkruste und hellem Tabak treffen auf eine kalkige, vibrierende Textur und eine frische Salzigkeit.
Abgang
Das Finale zeigt sich stimmig, ausbalanciert und von anhaltender Frische geprägt.
Terroir & Herkunft
Gewachsen in Talus-Saint-Prix an den Südhängen über dem Petit Morin. Die kalk- und lehmreichen Böden sind stark durchsetzt von Feuerstein (Meulière) – historisch als Mühlstein genutzt –, welcher diesem Champagner seinen prägenden Stempel aufdrückt.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée aus 60 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay von rund 45 Jahre alten Reben. Spontanvergoren und zu einem Viertel im großen Holzfass (Fuder) sowie zu drei Vierteln im Edelstahl ausgebaut. Degorgiert im Oktober 2024 mit einer feinen Dosage von 4,5 g/l.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu Jakobsmuscheln, leichten Fischgerichten oder feinem Geflügel.
Besonderheiten
Cyril Jeaunaux und Clémence Robin setzen auf biodynamische Bewirtschaftung und Handpressung. Der Meunier-dominierte Extra Brut ist eine ungeschminkte Hommage an das Feuerstein-Terroir der Vallée du Petit Morin.
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