Abfüller: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Im Glas
Farbe
Funkelndes Zitronengelb mit sehr feiner Perlage und cremigem Mousseux.
Aroma
Geröstete Haselnüsse, Mandeln, gelbe und grüne Äpfel, butterige Brioche, Mandelgebäck und Zitronen-Tarte, untermalt von kühler Kreidemineralik.
Geschmack
Eleganter Schmelz und zartes Mundgefühl, getragen von einer perfekt ausbalancierten Säure, reifer Hefestruktur und enorm langer, mineralischer Haftung im Nachhall.
Charakter
Ein monumentaler, würdevoll gereifter Jahrgangschampagner voll Tiefgang, straffer Struktur und faszinierender Eleganz.
Dazu
Edler Steinbutt mit Beurre Blanc und Mandeln, zartes Kalbsfilet mit Kräuterjus oder geschmorter Weißkohl mit Parmesan und Hollandaise.
Besonderheiten
Konsequenter Brut Nature (0 g/l Dosage) aus dem Spitzenjahrgang 2002, spontan vergoren im Holzfass und über 15 Jahre auf der Hefe gereift.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Funkelndes Zitronengelb mit feinstem Mousseux und verlockend cremiger Perlage.
Nase
Ein Monument von radikaler Herkunft und zeitloser Eleganz: Röstnoten von Haselnüssen und Mandeln treffen auf frischen Mürbeteig und ofenwarme Butter-Brioche. Dahinter offenbart sich ein strahlendes Spektrum aus gelben und grünen Äpfeln, Zitronen-Tarte mit Baiser sowie eine tief verankerte, unnachgiebige Kreidenote.
Gaumen
Am Gaumen greift der Champagner blitzsauber und voller Energie durch. Die opulente Hefetextur verbindet sich nahtlos mit einer messerscharfen, balancierten Säurestruktur. Das Mundgefühl bleibt trotz aller Komplexität zart und schwebend – Zitrusfrüchte und reifer Apfel schenken lebendige Frische, getragen von kompromissloser Mineralität.
Abgang
Nahezu unendlich haftet dieser Brut Nature am Gaumen an – geprägt von kreidiger Tiefe, aristokratischer Reife und fokussierter Klarheit.
Terroir & Herkunft
Stammt aus selektierten Einzellagen der Vallée de la Marne: „L’Enclume“, „Les Bouleaux“ und „La Perchape“ in Œuilly bringen Feuerstein und Kreide ein, während die Parzellen in Celles-lès-Condé („Mocque Tonneau“, „Monts Martin“, „Haut du Four à Chaux“) auf Kalkstein fußen. Benoît Tarlant setzt hier auf schonende Bodenbearbeitung, Gründüngung und Kräuterheilkunde im Weinberg.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus 57% Chardonnay, 29% Pinot Noir und 14% Pinot Meunier des legendären Jahrgangs 2002. Die Spontangärung erfolgte parzellenweise im burgundischen Holzfass, ohne malolaktische Gärung und ohne Schönung. Nach fast zwei Jahrzehnten auf der Hefe ohne jede Zugabe von Zucker (0 g/l Dosage) degorgiert.
Speiseempfehlungen
Ein grandioser Partner zu edlem Steinbutt mit Beurre Blanc, Mandeln und geröstetem Blumenkohl. Ebenso exzellent zu Kalbsfilet aus dem Rohr mit Kräuterjus und Pommes Dauphine oder vegetarisch zu Weißkohl aus dem Ofen mit Parmesan und Hollandaise.
Besonderheiten
Das Haus Tarlant gilt als kompromissloser Pionier des zuckerfreien Champagners. Dieses Ausnahmegewächs zeigt die unkaschierte Wahrheit des Traumjahrgangs 2002 – von jahrzehntelanger Hefereife geprägt, absolut rein und ohne jede Korrektur.
