Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, goldgelbes Strohgelb mit feinem, anhaltend perlenden Mousse. Die Bläschen steigen in eleganten Ketten auf – ein Zeichen für sorgfältige Vinifikation und die Reife eines gereiften Jahrgangs-Champagners.

Nase

Die Nase ist von bestechender Präzision und Tiefe: frische Zitrusschale und weißer Pfirsich öffnen sich zu Noten von geröstetem Brioche, Haselnuss und einem Hauch Kreide und nasser Stein. Der warme Jahrgang 2015 verleiht dem Wein eine reife, fast mediterrane Fruchtfülle, die durch die charakteristische Mineralität der Chouilly-Lagen elegant gezügelt wird.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein kraftvoller, dabei federleichter Chardonnay von bemerkenswerter Spannung. Die Extra-Brut-Dosage lässt die natürliche Säure des Jahrgangs vollständig zur Geltung kommen – straff, lebendig, ohne jede Schärfe. Reife Birne, kandierte Zitrone und ein cremiges Textur-Element weben sich um einen festen, mineralischen Kern. Die Magnumflasche hat den Wein langsamer und gleichmäßiger reifen lassen – das spürt man in der Tiefe und Komplexität jedes Schlucks.

Abgang

Lang, salzig und von einer kalkig-mineralischen Frische geprägt, die noch Sekunden nach dem Schlucken anhält. Ein Abgang, der zum nächsten Glas einlädt.

Terroir & Herkunft

Chouilly ist einer der nördlichsten Grand Cru-Orte der Côte des Blancs, bekannt für seine hellen Kreideböden, die dem Chardonnay eine besondere Leichtigkeit und Mineralität verleihen. Die alten Rebstöcke auf den 44 Parzellen von Pertois-Lebrun wurzeln tief in diesem Kalkgestein – das Ergebnis ist ein Champagner mit unverwechselbarem Herkunftscharakter.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay, ausgebaut im Sinne des biologischen Landbaus, den die Brüder Clément und Antoine Pertois konsequent auf ihren Weinbergen einführen. Je nach Cuvée kommen Edelstahl, Holz oder Sandstein-Amphoren zum Einsatz – Methoden, die Authentizität und Terroir-Ausdruck in den Vordergrund stellen. Die Magnumabfüllung unterstreicht den Anspruch auf Langlebigkeit und Tiefe.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu gegrilltem Hummer mit Estragonbutter, Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree oder einem klassischen Soufflé au fromage. Auch zu reifem Comté oder Trüffel-Risotto entfaltet dieser Champagner seine ganze Grandeur.

Besonderheiten

Die Magnumflasche (1500 ml) ist nicht nur ein Statement am Tisch, sondern garantiert durch das langsamere Reifetempo eine außergewöhnliche Entwicklung. Der Jahrgang 2015 gilt in der Champagne als sonnenverwöhnt und konzentriert – ein Champagner für besondere Anlässe, der noch weitere Jahre an Komplexität gewinnen wird.