Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum von Pertois-Lebrun

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Die Perlage steigt in feinen, anhaltenden Ketten auf – ein Zeichen der Reife und der Magnumflasche, die dem Champagner zusätzliche Zeit zur harmonischen Entwicklung geschenkt hat.

Nase

Beeindruckend präzise und tiefgründig. Zunächst dominieren weiße Blüten und Zitrusfrüchte, dann entfalten sich Noten von gerösteten Haselnüssen, Brioche und eine feine Mineralität, die an nasse Kreide erinnert. Mit Luftkontakt kommen Anklänge von grünem Apfel, Mirabelle und eine subtile Salznote zum Vorschein – typisch für Chouilly.

Gaumen

Straff, energetisch und von kristalliner Klarheit. Der Extra Brut-Charakter lässt die Mineralität und die salzige Frische ungeschminkt durchscheinen. Präzise Zitrusaromen verschmelzen mit weißem Pfirsich und einer feinen Hefenote. Die Textur ist cremig, aber niemals schwer – die Mousse ist seidig und perfekt integriert. Bemerkenswert ist der Druck und die Spannung, die dieser Blanc de Blancs aufbaut.

Abgang

Lang, fokussiert und von vibrierender Säure getragen. Die Kreidemineralität hallt nach, begleitet von Zitronenzeste und einer feinen Röstaromatik. Ein Champagner, der den Gaumen erfrischt und zugleich zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Aus der Grand Cru-Lage Chouilly, bekannt für ihre kreidegeprägten Böden und elegante, mineralische Blanc de Blancs. Die Lage Derrière le Mont Aigu profitiert von optimaler Südostausrichtung und alten Reben, die Tiefe und Komplexität garantieren.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen. Der Ausbau erfolgt je nach Parzelle in Edelstahl, Holz oder Sandstein-Amphoren – eine Philosophie, die dem Terroir maximalen Ausdruck verleiht. Die dosage ist minimal (Extra Brut), was die Reinheit und Authentizität des Jahrgangs 2015 unterstreicht.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, Steinbutt mit Buttersoße, Hummer, Ziegenkäse oder Comté. Auch hervorragend als Aperitif oder zu Sushi und Sashimi.

Besonderheiten

Die Magnumflasche garantiert optimale Reifebedingungen. Ein puristischer, kompromissloser Blanc de Blancs von Brüdern, die Tradition mit biodynamischer Moderne verbinden – ein Champagner für Kenner.