AUSTRAL, Brut Nature 2022

Weinbeschreibung für AUSTRAL Brut Nature 2022 von Clandestin

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit haselnussigen Reflexen und einer feinen, agilen Perlage – ein Blanc de Noirs, der seine Tiefe nicht verbirgt.

Nase

Die Nase gehört eindeutig dem Ausbau: Salz, Butter, Toast und Haselnuss eröffnen, gefolgt von verführerischer Sauerteig-Brotkruste und Brioche. Darunter schimmert eine zurückhaltende, aber charakterstarke Pinot-Frucht – rote Johannisbeere, Himbeere, Blutorange und nektargetränkte Blüten mit einem Hauch Honigwabe. Im Hintergrund zieht sich eine kühle, kreidige Mineralik wie ein stiller Faden durch alles hindurch.

Gaumen

Trocken, präzise und dabei von überraschender Fülle und Amplitude. Das Mousseux ist fein und belebend, die Textur vollmundig mit einem spürbaren, rauen Grip. Rotbeerige Frucht und Brotkruste tragen den Auftakt, während eine lebendige, perfekt eingebettete Säure dem Wein trotz seiner offenherzigen, warmen Natur eine bemerkenswerte Präzision verleiht. Mineralisch-saline Noten erinnern an den kimmeridgischen Untergrund, aus dem dieser Champagner buchstäblich gewachsen ist.

Abgang

Lang, salzig-hefig und von einem eleganten Bitterakzent aus Orangenzeste und Grapefruit geprägt. Der Abgang ist trocken, komplex und nachhaltig – ein Champagner, der auch nach dem letzten Schluck noch Fragen stellt.

Terroir & Herkunft

Südexponierte Parzellen auf der zweiten geologischen Ebene der Côte des Bar/Aube, auf tonig-kalkigen Böden mit ausgeprägten Kimmeridge-Bändern. Die Lagen liegen auf 140–220 Metern Höhe – für die Champagne ungewöhnlich hoch, für Clandestin programmatisch: Spannung vor Schmelz, Geologie vor Gefälligkeit.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Pinot Noir, biologisch-biodynamisch bewirtschaftet, handgelesen. Spontanvergärung mit weinbergseigenen Hefen, Ausbau in Demi-Muids für 10–12 Monate, anschließend rund 15 Monate Flaschenreife auf der Hefe. Zero Dosage – ohne jedes Zugeständnis an Zugänglichkeit.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gereiftem Comté, Austern mit Meerettich oder gebratener Jakobsmuschel auf Blumenkohl-Püree. Auch ein natürlicher Begleiter zu Taube mit Rote-Bete-Jus oder schlicht zu einer guten Sourdough-Scheibe mit gesalzener Butter.

Besonderheiten

Clandestin ist kein Récoltant, kein klassisches Negociant-Haus – sondern ein bewusst klandestines Micro-Maison, gegründet von Benoît Doussot, einem Burgunder mit Champagner-Seele, geprägt von Jahren an der Seite von Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée). Der AUSTRAL gehört zur Serie Les Iconiques und ist vielleicht die präziseste Aussage darüber, was die Côte des Bar zu sagen hat, wenn man ihr wirklich zuhört.