Mont Miré Premier Cru Brut Nature 2016

Weinbeschreibung für Mont Miré Premier Cru Brut Nature 2016 von Jean Servagnat

Charakter

Ein intellektueller, puristischer Schaumwein, der die Handschrift eines kompromisslosen Handwerkers trägt. Als Brut Nature ohne jegliche Dosage abgefüllt, zeigt sich dieser Champagner herrlich ungeschminkt, energetisch und von einer packenden, lebendigen Frische. Er verzichtet auf vordergründigen Schmelz und setzt stattdessen auf eine feinnervige Textur, Struktur und eine faszinierende, herbe Eigenständigkeit, die den Gaunern fordert und zugleich begeistert.

Terroir & Herkunft

Die Trauben entstammen den Premier-Cru-Lagen von Coulommes-la-Montagne im Herzen der Petite Montagne de Reims. Dieses Anbaugebiet ist geprägt von einem kühlen, feuchten und rauen Mikroklima sowie kalkreichen Böden. Unter der biodynamischen Bewirtschaftung von Jean Servagnat übersetzt dieser Wein das kühle Terroir der Region in eine straffe, kreidige Textur und eine vibrierende Lebendigkeit im Glas.

Rebsorte & Vinifikation

Die Cuvée vereint die klassischen Rebsorten der Champagne: Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir. Servagnat arbeitet als Mikrowinzer mit minimalen Eingriffen im Keller. Die Trauben werden von Hand gelesen, spontan mit wilden Hefen vergoren und ohne Filtration abgefüllt. Das Ergebnis ist ein unverfälschtes, handwerkliches Meisterwerk des Jahrgangs 2016, das die typische Würze des Meunier-Anteils mit der Eleganz von Chardonnay und der Struktur des Pinot Noir verbindet.

Speiseempfehlungen

Dieser puristische Champagner verlangt nach einer puristischen Küche. Er ist ein exzellenter Partner zu frischen Austern, Sashimi vom Wildfang-Steinbutt oder hauchdünn aufgeschnittenem Lardo. Seine lebhafte Säure schneidet zudem perfekt durch die Fettstruktur von knusprigem Schweinebauch oder gereiftem Pata-Negra-Schinken.